مكونات

  • 3 1/2 أكواب (أو أكثر) ماء
  • 1 3/4 كوب شوفان مقطع صلب
  • ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي بالإضافة إلى إضافات للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق (معبأ)
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • الزبدة المذابة (للدهن)
  • 2 مكاييل فراولة ، مقشر ومقطع إلى شرائح

تحضير الوصفة

  • زبدة معدنية 13 × 9 × 2 بوصة صينية خبز أو صفيحة خبز مطوية. احضر 3 1/2 أكواب من الماء ليغلي في قدر متوسطة ثقيلة. أضف الشوفان والملح. وصل الى درجة الغليان؛ خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يصبح دقيق الشوفان طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك كثيرًا وإضافة المزيد من الماء بمقدار 1/4 كوب إذا كان سميكًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة. أضف الكريمة وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب والسكر والفانيليا ؛ يحرك المزيج حتى يتكاثف لمدة 3 دقائق. انشر دقيق الشوفان في مقلاة جاهزة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد حتى تتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

  • قطع دقيق الشوفان المبرد إلى مربعات أو مثلثات. تسخين الشواية أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة. تُدهن صينية الخبز بالزبدة المذابة. يُطهى كعك الشوفان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسخن ، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. قسّمي كعكات الشوفان بين الأطباق ، ورشي عليها شراب القيقب ، وضعي عليها ملعقة من الفراولة ، وقدميها.

وصفة لوسيا في مينيابوليس قسم التعليقات

دقيق الشوفان الشهي

»إذا كان صباحك مشغولاً للغاية بحيث لا يمكنك طهي قدر من الشوفان المقطّع بالفولاذ ، فإليك بعض الاختصارات من دقيق الشوفان الأيرلندي من McCann:

» طريقة النقع السريع: قبل الذهاب إلى الفراش ، اغلي 4 أكواب من الماء في إناء ، أضف كوبًا واحدًا من الشوفان المقطّع بالفولاذ. يقلب ، يطفئ النار ، يغطى القدر ويترك طوال الليل. في الصباح ، يُغلى الشوفان على نار هادئة ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ويُقدّم.

» طريقة التجهيز: أضف كوبًا واحدًا من الشوفان المقطّع إلى 4 أكواب من الماء. قم بالطهي وفقًا لطريقة النقع السريع. تبرد ، قسّمها إلى حصص فردية وخزنها في حاويات مغطاة. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أو قم بتجميد دقيق الشوفان في أكياس بسحاب لمدة تصل إلى 3 أشهر.

»للطهي من المجمدة ، تذوب في الثلاجة في الليلة السابقة. من الثلاجة ، ضعي الشوفان في وعاء عميق يمكن استخدامه في الميكروويف. ضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين ، وحركها واطبخها لمدة تصل إلى دقيقة إضافية.

حهل ذكريات الطفولة السيئة عن دقيق الشوفان؟

هل أرهبت ذكريات ذلك الوعاء الرمادي من النكهة الخالية من النكهة التي جعلتك والدتك تأكلها قبل المدرسة؟

حسنًا ، أنت & # 8217 بالغ الآن. حان الوقت للتخلص من هذه الحزمة من البودرة الفورية وطهي قدر مريح من الشوفان المقطوع بالفولاذ.

لم يسمع بهم؟ قد يغيرون - أو على الأقل يهزوا - روتين الإفطار الخاص بك.

تقول سينثيا هاريمان ، مديرة استراتيجيات الغذاء والتغذية في مجلس الحبوب الكاملة ومقره بوسطن ، & # 8220: & # 8220 لم أحب دقيق الشوفان أبدًا. أي شخص يعتقد ، & # 8216 أوه ، أنا لا أحب دقيق الشوفان & # 8217 يجب أن يجربوا الشوفان المقطّع بالفولاذ. & # 8221

لماذا ا؟ حسنًا ، أولاً ، إنها مفيدة لك.

جميع أنواع الشوفان - حتى تلك البودرة الموجودة في العبوة الورقية - عبارة عن حبوب كاملة. هذا يعني أنها محملة بالألياف والمواد المغذية الأخرى التي ستبقيك ممتلئًا لفترة طويلة بعد أن وصلت إلى كعكة الهلام الثالثة. أظهرت بعض الدراسات أن تناول أوعية منتظمة من دقيق الشوفان ، مهما كان نوعها ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ليست جيدة بما يكفي بالنسبة لك؟ طعم الشوفان المقطّع بالصلب رائع أيضًا. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. أولاً: درس صغير من الشوفان:

ربما تكون أنت & # 8217 أكثر دراية بالشوفان الملفوف ذو الطراز القديم والطبخ السريع. (إذا لم تكن & # 8217re كذلك ، فإليك تلميحًا: إنهم & # 8217s داخل أحواض الاستحمام الكبيرة في السوبر ماركت.)

الشوفان الملفوف يكون مسطحًا وورقيًا ، ويُصنع عن طريق تبخير حبات الشوفان ودهنها بأسطوانة. يتم تحضير الشوفان سريع التحضير أو الشوفان الفوري بالطريقة نفسها ، إلا أنه يتم تقطيعه جيدًا قبل الطهي حتى يتمكن من الوصول إلى مائدة الإفطار بسرعة أكبر.

الشوفان المقطّع بالصلب (والذي يُطلق عليه أيضًا الشوفان الأيرلندي أو الشوفان الإسكتلندي أو الشوفان ذو الرأس الصغير) عبارة عن حبات شوفان كاملة تسمى جريش يتم تقطيعها بشكل خشن بواسطة شفرات فولاذية. يسمح تقطيع الشوفان بطهي دقيق الشوفان في فترة زمنية معقولة - حوالي 20 إلى 30 دقيقة أو نحو ذلك.

& # 8220 الحبوب الكاملة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، & # 8221 Harriman يقول.

بدلاً من أن تبدو مسطحة ، مثل الشوفان المدلفن ، فإن الشوفان المقطوع بالصلب يشبه حبيبات الرمل الكبيرة ويبدو مثل حبوب العنب والمكسرات.

حتى أن الشوفان المقطّع بالفولاذ يتخلص من الشوفان العادي في التغذية بقليل منه. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الشوفان القديم ، لذلك يحترقون بشكل أكثر ثباتًا للحفاظ على طاقة جسمك لفترة أطول قليلاً.

طعمها وملمسها مختلفان أيضًا. إنهم أكثر نعومة ودسمًا ، وأكثر كثافة ومضغًا من دقيق الشوفان الأكثر شيوعًا.

ومثل دقيق الشوفان الآخر ، فهي رخيصة الثمن. يمكنك العثور على شوفان مقطوع بالفولاذ في حاويات بالقرب من دقيق الشوفان الآخر في ممر الحبوب. العلامات التجارية مثل McCann & # 8217s و Bob & # 8217s Red Mill مشهورة. ولكن إذا أصبحت مدمنًا على شوفان مقطع فولاذي ، فقد يكون أفضل رهان لك هو التوجه إلى الصناديق الكبيرة.

في Huckleberry & # 8217s ، يمكنك شرائها بكميات كبيرة مقابل 99 سنتًا للرطل.

& # 8220 هم & # 8217 يتمتعون بشعبية كبيرة ، & # 8221 تقول ميلاني تشابل ، مديرة الجزء الأكبر هناك. يقول تشابل إن المتجر يمر بكيس 25 رطلاً من الشوفان المقطوع مرتين في الأسبوع.

& # 8220 الناس يريدون شيئًا دافئًا على الإفطار ، & # 8221 كما تقول.

ويوفر الشوفان المقطوع بالفولاذ الخلفية المثالية لجميع أنواع الإضافات والتنوعات. بالتأكيد ، يمكنك تقديمها تمامًا مثل الشوفان العادي القديم ، مع حفنة من الزبيب وملعقة من السكر البني ورذاذ من الكريمة. ولكن يمكن تحضير دقيق الشوفان الناضج بعدة طرق.

يُضاف بعض اليقطين المعلب ويُحلى بالسكر البني أو شراب القيقب. اصنع دقيق الشوفان من إلفيس عن طريق التقليب في القليل من زبدة الفول السوداني وتغطيتها بشرائح الموز.

& # 8220 أنا أحبهم ، & # 8221 تقول نانسي كاربنتر ، مديرة التغذية السريرية في مركز كوتيناي الطبي. & # 8220 أنا فقط أضعهم في قدر على الموقد وقم بتغطيتهم بجميع أنواع الفاكهة الطازجة. & # 8221

تحمص بعض الجوز ورشها على الوجه مع بعض الزبيب والسكر البني. هذا هو ما يحب الشيف Char Zyskowski ، صاحب شركة Spokane & # 8217s Apple Charlotte Cooking Co. Zyskowski ، خبازة ، تحب أيضًا إضافة بقايا دقيق الشوفان المحضر بالفولاذ إلى عجينة الخبز.

& # 8220 يضيف فقط إلى الحبوب ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 و هو & # 8217s رائع. فقط قلل الماء قليلاً. & # 8221

يحب Harriman أن يقطع كمثرى أو تفاح في الميكروويف مع القليل من القرفة حتى يصبح طريًا. ثم تصب بعض حبات العنب البري المجمدة في طبق وتضع الشوفان الساخن المقطوع بالفولاذ فوقها ، تليها التفاح الدافئ أو الكمثرى.

& # 8220 لديك هذا المزيج الرائع من دقيق الشوفان بالفواكه ، & # 8221 كما تقول.

يستغرق الشوفان المقطّع بالصلب حوالي نصف ساعة على الموقد ، لكن هناك طرقًا لتقليل وقت الطهي. ويمكنك عمل دفعة كبيرة عندما يكون لديك وقت ، وتخزينها في الثلاجة وإعادة تسخين الأجزاء (إضافة القليل من الحليب لترطيبها) طوال الأسبوع.

فيما يلي بعض وصفات دقيق الشوفان المقطعة بالفولاذ لتجربتها:

قطع الصلب دقيق الشوفان

من ألتون براون ، شبكة الغذاء

1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من اللبن قليل الدسم

في قدر كبيرة نذوب الزبدة ونضيف الشوفان. يقلب لمدة دقيقتين حتى نخب. أضف الماء المغلي وقلل الحرارة حتى ينضج. يحفظ على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، دون التقليب. يُمزج الحليب ونصف كمية اللبن الرائب مع دقيق الشوفان. يقلب برفق حتى يمتزج ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية. تُسكب الملعقة في وعاء التقديم وتُغطى باللبن المتبقي والسكر البني والقرفة.

التغذية لكل وجبة: تعذر الحساب.

دقيق الشوفان بجوز الهند مع الخوخ المجفف وجوز الهند المجفف

من Fine Cooking ، مارس 2008. إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على خوخ مجفف ، فاستبدل الفواكه المجففة الأخرى.

3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

1 1/2 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف

1/2 كوب من أنصاف جوز البقان المفروم بشكل خشن

1/4 كوب جوز الهند المبشور غير المحلى

1/4 كوب خوخ مجفف ناعما

علبة حليب جوز الهند 13.5 أونصة أو 14 أونصة

ضعي الرف في وسط الفرن وسخني حتى 350 درجة. انشر دقيق الشوفان على صينية خبز كبيرة. نقطف القشور أو الحصى ونخبها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. نقل إلى وعاء كبير ليبرد.

ضعي ورق برشمان أو بطانة غير لاصقة على صينية الخبز. في قدر صغير على نار خفيفة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وشراب الذرة ونصف ملعقة صغيرة من الماء ورشة ملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تقريبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. (لقد فاز & # 8217t بحل تمامًا). يرفع عن النار ويقلب في البقان وجوز الهند. يُوزّع المزيج في طبقة رقيقة على صينية الخبز المُعدّة ويُخبز ، مع التحريك في منتصف الخبز ، حتى يصبح لون جوز الهند بنيًا داكنًا ، لمدة تتراوح من 16 إلى 18 دقيقة. انقل المقلاة إلى رف سلكي حتى تبرد. بمجرد أن يبرد ، يُمزج مزيج البقان في وعاء ويقلب مع الخوخ.

أثناء خبز جوز الهند ، صب حليب جوز الهند في كوب قياس سائل كبير وأضف كمية كافية من الماء لعمل 4 أكواب. انقلي المزيج إلى قدر 4 لتر ، أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من السكر ورشة ملح كبيرة واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع الخفق من حين لآخر. يُضاف دقيق الشوفان ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يبدأ المزيج في التكاثف ، حوالي 5 دقائق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الشوفان طريًا وسميكًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اخفقي من حين لآخر في البداية ثم استبدلي بالملعقة الخشبية وقلبي بشكل متكرر باتجاه النهاية.

قدمي الشوفان في أوعية واسعة ضحلة مغطاة بخليط البقان.

التغذية لكل وجبة: تعذر الحساب.

جويتا الألمانية

من Bob & # 8217s Red Mill. هذا مشابه لما يسميه بنسلفانيا الهولنديون الخردة.

في قدر كبير مع غطاء ، اغلي الماء. أضف الملح والفلفل ودقيق الشوفان. خففي الحرارة. غطيه واتركيه يطهى لمدة ساعتين مع التحريك المستمر. نضيف اللحم والبصل وورق الغار ونقلب جيدا. اطبخي لمدة ساعة أخرى مع التحريك المستمر. إزالة أوراق الغار.

تصب في صواني الخبز. (لا يهم حجم المقلاة).

للتقديم ، قطعي لحوم الدودة المقطعة واقليها حتى تصبح مقرمشة أو حتى تسخن تمامًا. قدميها مع الفطائر والبيض أو على السندويشات أو بدلاً من اللحم على العشاء.

التغذية لكل وجبة: تعذر الحساب.

كعك الشوفان المشوي والمقطع الصلب

من بون أبيتيت ، سبتمبر 2007

ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

1 ملعقة كبيرة فانيليا

الزبدة المذابة (للدهن)

2 مكاييل فراولة ، مقشر ومقطع إلى شرائح

مقلاة زبدة مقاس 13 × 9 بوصة أو صفيحة خبز مطوية. احضر 3 1/2 أكواب من الماء ليغلي في قدر متوسطة ثقيلة. أضف الشوفان والملح. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح دقيق الشوفان طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك كثيرًا وإضافة المزيد من الماء بمقدار 1/4 كوب إذا كان سميكًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة. أضيفي الكريمة وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب والسكر والفانيليا وقلبي حتى يثخن الخليط لمدة 3 دقائق. انشر دقيق الشوفان في مقلاة جاهزة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد حتى تتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل. أو جعل اليوم المقبل. يحفظ مبردا.

قطع دقيق الشوفان المبرد إلى مربعات أو مثلثات. تسخين الشواية أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة. تُدهن صينية الخبز بالزبدة المذابة. يُطهى كعك الشوفان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسخن ، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. قسّمي كعكات الشوفان بين الأطباق ، ورشي عليها شراب القيقب ، وضعي عليها ملعقة من الفراولة وقدميها.

التغذية لكل وجبة: تعذر الحساب.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


شاهد الفيديو: اسهل بسكوت شوفان بالجوز الهند فى دقايق للدايت


المقال السابق

أفضل بارات المطارات في العالم

المقالة القادمة

5 أطعمة للاحتفال بـ Cinco de Mayo