نضع المعكرونة على النار حتى تغلي وتسخن الفرن.


يُطهى البصل في القليل من الزيت ويُضاف اللحم المفروم (مع الثوم والبهارات المتبقية من النقانق).

بشكل منفصل ، ضعي ملعقة كبيرة من المرق في كوب ، واخلطيها بالماء وضعيها فوق اللحم في المقلاة. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق. نضيف الخضار ونخلط جيداً ونشعل النار.


عندما تنضج المعكرونة تقريبًا (ليس من الضروري طهيها كثيرًا ، لأنها ستبقى في الفرن لفترة كافية) ، ارفعها عن النار ، وصفيها ، وصبها في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت. يُسكب اللحم المُجمد مع الصلصة ويُمزج.


نبشر الجبن ونقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح ونرشها فوق الخليط. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.


يقدم مع البقدونس المفروم وملعقة كبيرة من الزبادي والزيتون. او بالمخللات.


تكفي لـ: 4 حصص.

الوقت: 1 ساعة تقريبًا

شهية طيبة!



إذا كنت تحب الوصفة الخاصة بي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2014/10/paste-cu-carne-de-carnati-de-casa.html


مكونات النقانق محلية الصنع

3 كجم لحم خنزير مفروم (لحم مفروم)
100 غرام ثوم
1 يد عالية الملح
20 غرام عوامة
15-20 غرام فلفل
ملح الليمون وصودا الخبز والقليل من الخل لتطهير الأمعاء

تحضير النقانق محلية الصنع

  1. لحم مفروم يجب أن تحتوي على دهون كافية ، لا تفرم اللحوم الخالية من الدهون فقط ، حوالي 2/3 لحم و 1/3 دهون لتكون في التكوين.
  2. أمعاء المستخدمة هي رقيقة من لحم الخنزير أو يمكنك استخدام الأمعاء الجاهزة. يُحلق لحم الخنزير جيدًا بمؤخرة نصل السكين حتى تُزال كل المحتويات ثم يُغسل بالماء الساخن. بغض النظر عما إذا كنت تستخدم الأمعاء التي اشتريتها أو قمت بتنظيفها ، فإن الخطوة التالية هي وضعها في ماء دافئ مع كيس من ملح الليمون وصودا الخبز وقليل من الخل لتطهيرها جيدًا وتبييضها.
  3. اهرسي فصوص الثوم وضعيها فوق اللحم المفروم مع الملح. اعجن جيدا بيديك ثم اترك الملح يذوب لمدة 15 دقيقة.
  4. نضيف الفلفل الحلو والفلفل الحلو ونعجن حتى تصبح ناعمة.
  5. الآن تذوق التكوين: خذ قطعة من اللحم المفروم وضع لسانك عليها لتشعر بمدى حرارتها. حسب ذوقك ، أضف المزيد من الملح والفلفل. لكن ليس الفلفل الحلو ، فالكثير من الفلفل الحلو سيجعل النقانق مريرة!
  6. تحضير آلة صنع النقانق بوضع أنبوب تعبئة السجق الخاص في النهاية.
  7. خذ القناة الهضمية واسحبه على الأنبوب بالكامل. إذا سارت الأمور بقوة ، انفخ فيها!
  8. اصنع عقدة صحية في النهاية. نضع اللحم في السيارة ونحرك ببطء لملء الأمعاء. من الجيد لشخص ما أن يملأ السيارة باستمرار ويدير الكرنك وأن يمسك شخص ما النقانق أثناء تشكلها حتى لا تنكسر. أثناء تكوّن النقانق ، قم بلفها على شكل حلزون لتسهيل تحريكها في النهاية.
  9. عندما تصل إلى رأس الأمعاء ، توقف عن التدوير واصنع عقدة صحية في النهاية. وأول نقانق جاهز!
    * إذا كانت الأمعاء بها ثقوب ورأيت أن التركيبة تخرج ، تتوقف عند هذه النقطة وتصنع عقدة ، حتى لو خرج السجق قصيرًا ، استأنف مع أمعاء أخرى
  10. كرر حتى ينضج اللحم.
  11. يمكن أن تؤكل النقانق طازجة أو مدخنة.

3. اعجن اللحم بالملح والثوم

6. ونعجن اللحم جيداً مع البهارات

7. ضع أنبوب السجق الخاص في الماكينة

8. سحب الأمعاء على الأنبوب

10. املأ الأمعاء ببطء باللحم المجهز

11. لف النقانق على شكل حلزون

12. نصنع عقدة في النهاية

15. والجدة نسقت كل شيء


نقانق لحم الخنزير والضأن

يتم تمرير اللحم من خلال المفرمة بالتناوب بين الأنواع الثلاثة.

أضيفي التوابل فوق اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا مع إضافة القليل من الحساء حتى تحصل في النهاية على تركيبة مجلدة وليست طرية جدًا.

تحضير الحصائر المراد حشوها وتثبيتها على المفرمة على جهاز السجق الخاص وتعبئتها بالتركيب الذي تم الحصول عليه أعلاه.

اتركيه ليجف لمدة يوم أو يومين ثم احفظيه في الثلاجة.


أنها ليست جيدة ||||| هم جيدون للغاية |||| شكرا على الوصفة

هكذا تصنع النقانق! تهانينا!

الصورة النهائية هي ببساطة ضخمة ، فهي تظهر بعض النقانق المثالية ، على الأقل بصريًا.

تعجبني هذه الوصفة حقًا ، لأنني من عشاق النقانق المصنوعة منزليًا وفقًا للوصفات الرومانية وليس فقط هذه الوصفة قريبة جدًا من وصفة جدتي التي تمكنت من صنعها بسبب ذاكرة شمية جيدة ، (كانت الجدة طويلة بين هؤلاء مباشرة) أريد فقط أن أقول إن هذا النوع من النقانق يمكن الاحتفاظ به في الهواء ولن يجف أبدًا بشدة ، وبعد حوالي 3.4 أسابيع وأكثر يمكنك تناول الطعام نيئًا والمدخن والمدخن وهو أمر استثنائي. مضمون ألا يفسد حتى لو لم تضعه في الثلاجة حتى الصيف.

تبدو هذه النقانق جيدة.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


الوصفة: يخنة باللحم والنقانق المدخنة

يخنة باللحم المدخن ونقانق لحم الخنزير ، محضرة بشمع عصيدة من دقيق الذرة ، كما تفعل أمي ، خاصة بعد تقطيع لحم الخنزير وتدخين اللحوم والنقانق المحضرة في المنزل. لذيذ جدا. لكن لأنني منزعج من المذاق القوي للتدخين ، فقد اعتدت على وضع لحم الخنزير المدخن في الحساء وأستخدم النقانق المدخنة منزليًا والأضلاع المدخنة. سوف يتذوق لحم الخنزير مثل النقانق المدخنة.

المكونات يخنة باللحم والنقانق المدخنة
& # 8211 6 شرائح من لحم الخنزير المدخن (يمكنك أيضًا استخدام الضلوع المدخنة)
& # 8211 6 & # 8211 8 قطع نقانق منزلية مدخنة
& # 8211 شحم الخنزير
& # 8211 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور
& # 8211 mamaliga cir
& # 8211 ساري

طريقة التحضير مرق مدخن وشمع عصيدة من دقيق الذرة
اغسلي لحم الخنزير المدخن جيداً وضعيه في مقلاة ، وضعي ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير ، واتركيها تقلى قليلاً ، ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركيها تغلي.

عندما يكاد اللحم ينضج ، اترك الماء ينخفض ​​، أضف النقانق المدخنة محلية الصنع. دعها بنية من جميع الجوانب ، يمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير أو الزيت ومن يفضل وضع القليل من الفلفل الحلو.

مرق التحضير مرق اللحم والنقانق المدخنة

في غضون ذلك ، يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة. احضر الماء ليغلي مع الملح. عندما يغلي نضيف دقيق الذرة ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل. من هذا السيرك ، نأخذ ملمعين يتم وضعهما في الحساء.

تحضير الحساء المدخن مع عصيدة من دقيق الذرة

بعد أن يقلى اللحم والنقانق ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض ورشيها مع عصيدة من دقيق الذرة. اتركيه يغلي معًا حتى يتبخر الماء. يتم تقديم الحساء مع اللحم المدخن وعصيدة من دقيق الذرة مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات ، وخاصة مخلل الملفوف أو الدخن. إنه لذيذ جدا.


يُغسل لحم الخنزير ثم يُمرر عبر المفرمة. ثم تخلط مع جميع البهارات المعدة مسبقا.

يتم تنظيف الأمعاء من الدهون ، إذا لزم الأمر ، وغسلها بالماء والخل ، للقضاء على الرائحة الكريهة ، ثم يتم شدها ونفخها من خلالها. نضع رأس الأمعاء على قمع المفرمة ، ونضع اللحم في الماكينة ثم نملأ النقانق.

حذر! ضع قمع حشو السجق فقط على المفرمة وليس على سكاكين التقطيع!


وصفة سجق لحم الخنزير ولحم البقر محلية الصنع

750 جرام لحم بقري
2400 جرام من لحم الخنزير الدهني
رفيقة لحم الخنزير
رأس ثوم
2 ملاعق كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل
زعتر ، جوزة الطيب ، زعتر ، بابريكا (بهارات حسب الرغبة)

  • طريقة التحضير النقانق ولحم الخنزير محلية الصنع:
  1. اعطي اللحم من خلال المفرمة.
  2. سنضع الحصائر في ماء بارد لبضع ساعات لأنه يتم شراؤها من السوق ، يتم حفظها بالملح وبالتالي يجب أن يتم تمليحها.
  3. اسحق الثوم بالنسبة للموجدي واخلطه بكوب من الماء والملح والفلفل.
  4. فوق اللحم المفروم نضيف خليط الثوم وبقية البهارات ونعجن المزيج حتى يتماسك. في النهاية نضيف القليل من الماء حتى يصبح مثل عجينة متماسكة جيدًا.

  1. نضع جهاز حشو النقانق في آلة اللحم المفروم ونقدم الحصائر المصفاة.
  2. نملأ الحصائر باللحوم ثم نقوم بتقسيمها بالحجم المطلوب ، ثم نقوم بلفها في المكان الذي نريد تشكيل النقانق فيه.
  3. نضع النقانق على عود ، ونتركها تجف وتجف في مكان بارد لمدة يوم على الأقل ، وبعد ذلك يمكننا قليها والاحتفاظ بها في شحم الخنزير ، ويمكننا تدخينها أو الاحتفاظ بها في الفريزر.

انا استلمت النصيحة، من أحد أعضاء المجتمع ، حول كيفية صنع ألذ نقانق. ما زلت أعيد إنتاجه ، تمامًا كما تلقيته:

"بدلاً من استخدام الماء العادي لفك اللحم (400 مل لكل 3 كجم) ، استخدم عظام اللب أو خذ عظام منفصلة. تحمصها في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعة ثم تغلي لمدة 3 ساعات. اترك العصير ليبرد ثم مرره عبر الثوم المطحون ناعماً. عند صب العصير ، استخدم الشاش حتى لا يدخل الثوم اللحم ، يتأكسد ويصبح مرًا. أنا أضمن أنه سيكون له مذاق غير عادي من النقانق ".


طريقة تحضير المكرونة بالنقانق والجبن المنفاخ

مثل أي وصفة معكرونة ، ليس لديها الكثير من الصعوبة. يكمن نجاحها في اختيار المكونات.

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك بعض النقانق محلية الصنع أو ربما تشتري بعضها من صغار المنتجين في منطقتك الذين يصنعون منتجات عالية الجودة من مكونات نزيهة. سيكون من العار استخدام الكابانوس أو أعرف ما هي النقانق الصناعية.

كمعكرونة ، أعتقد أن الفوسيلي هو الأنسب لأنهم يحتفظون بكل تلك الصلصة اللذيذة بين أجنحتهم. ولكن بعد كل شيء ، إذا لم يكن لديك فوسيلي في المنزل ، فإن أي شيء آخر جيد.


وصفات السجق محلية الصنع

من الوصفات التقليدية للنقانق المصنوعة منزليًا ، من لحم الخنزير إلى الوصفات المختلطة ، جمعنا هنا الأطباق المثالية لوجبات الأعياد من الفترة التالية وليس فقط.

نقانق لحم الخنزير محلية الصنع

مع طعم غني وعطري للغاية ، فإن نقانق لحم الخنزير أسهل بكثير مما تتخيل.

  • 5-2 كيلوغرامات من لحم الخنزير (اختر لحم خالي من العظم)
  • 400-500 جرام من لحم الخنزير المقدد
  • 200 مليلتر من النبيذ الأحمر (يمكنك أيضًا استخدام حساء اللحم أو الماء)
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 20 جرام من الفلفل الحلو الحلو
  • 20 جرام من الفلفل الحلو الحار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  • بهارات اللحم المفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • حصائر رقيقة (لحم الخنزير أو الأغنام).

نقطع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونخلطهم مع البهارات من قائمة المكونات. اطحني فصوص الثوم وأضيفيها إلى اللحم المتبل مع النبيذ. إذا لم يكن لديك نبيذ أحمر ، يمكنك أيضًا استخدام حساء اللحم (حيث قمت بسلق بضع قطع من اللحم مع الخضار) أو ، ببساطة ، كوب من الماء.

تخلط جميع المكونات عدة مرات حتى تتغلغل البهارات في اللحم جيدًا ، ثم تمر هذه التركيبة عبر المفرمة ، بعد أن تكون قد قمت مسبقًا بربط ملحق السجق. املأ الحصائر واحدة تلو الأخرى ، مع الحرص على عدم زيادة الحشو ووضعها في الخارج. في النهاية ، امسك أطراف النقانق في شكل عقدة واتركها طوال الليل (عالقة بخيط بواسطة عصا أو على طبق) لتصريف الدهن في مكان بارد. بعد تجفيفها (تأكد من جفاف الغشاء أو الغلاف الخارجي جيدًا) ، قم بتخزينها في الفريزر إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها لفترة أطول قبل الطهي.


النقانق محلية الصنع

النقانق محلية الصنع الوصفة التي كانت تخصص والدي ، تمثل لي ، كل عام ، أعظم متعة في عيد الميلاد ، عندما يتعلق الأمر بالأطباق المنزلية. اختفى أخي وأمي من المطبخ أثناء تحضير النقانق ، لكنني كنت دائمًا هناك ومتشوقًا لمساعدة والدي. كان لدي الكثير من المرح في الترتيب النقانق الطازجة على الطبق. كل عام نصنع أنواعًا مختلفة من النقانق ، خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، نقانق لحم الضأن الحار ، نقانق لحم الخنزير ، متبلة دائمًا بجميع أنواع التوابل.

وأقترح أنه لم يتبق سوى أيام قليلة حتى عيد الميلاد وصفة سجق محلية الصنع من خليط لحم الخنزير ولحم البقر، تغير قليلا من والدي. استخدم أبي دائمًا حساء عظام لحم الخنزير للنقانق ، وهذه المرة صنعت النقانق من النبيذ الأبيض شبه الجاف.

إذا كنت تريد بعض النقانق التقليدية ، فاستخدم مرق العظام أو الماء ، وإذا كنت تحب النقانق الإيطالية ، جرب الوصفة مع النبيذ الأبيض.

كانت آلة التقطيع الكهربائية Naumann NM 300 Tradition بمثابة مساعدة كبيرة لي. إنها أول سيارة عملت بشكل مثالي منذ البداية. أقول هذا لأن آلة التقطيع القديمة كانت بها سكين غير حاد من البداية. اضطررت إلى شحذها قبل تقطيع اللحم ، بالإضافة إلى أنها لا تستطيع تحمل الدهون على الإطلاق.

النقانق محلية الصنع ومكونات الوصفة # 8211

  • 1 كغ لب لحم خنزير
  • 300 جرام لحم بقري
  • 250 & # 8211300 جم لحم مقدد
  • 100 مل من مرق العظام أو 100 مل من الماء أو 100 مل من النبيذ الأبيض
  • 5 فصوص ثوم
  • ملعقتان كبيرتان ملح مبشور (33 جم)
  • 6 جرام فلفل أسود مطحون
  • 10-12 جم بابريكا
  • 4 جرام بابريكا ساخنة

النقانق محلية الصنع و # 8211 طريقة التحضير

  • بالنسبة للمبتدئين ، ننظف فصوص الثوم ونضعها في المبشرة بثقوب صغيرة جدًا. ضع النبيذ الأبيض / حساء عظام لحم الخنزير على النار وقم بتسخينه. لا ينبغي أن يكون النبيذ أو الحساء ساخنًا ، ولكن يجب تسخينه جيدًا فقط. أطفئي النار وضعي الثوم والملح في النبيذ / الحساء وغطي الوعاء بغطاء أو ورق بلاستيكي. نتركه مغطى لمدة ساعة ، ثم نقوم بتصفيته.
  • اغسل الحصائر تحت تيار من الماء البارد ، ثم ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالماء الدافئ.
  • نقطع اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونقطعها من خلال غربال متوسط ​​الحجم للمفرمة.

  • تبلي اللحم بالملح والفلفل والبابريكا والساخنة (الكميات الواردة في الوصفة تقريبية ، يمكنك استخدام كمية أكبر أو أصغر من البهارات حسب ذوقك).
  • نبدأ في عجن اللحم وإضافة النبيذ الأبيض وعصير العظم البارد تدريجيًا. يجب أن تكون التركيبة النهائية ملزمة جيدًا ، مثل العجينة.

  • صفي الحصائر وضعيها على ملحق السجق مدهونًا بقليل من خليط اللحم.
  • نملأ الحصائر باللحوم (احرص على عدم ملئها كثيرًا أو القليل جدًا) ثم نقوم بتقسيم النقانق إلى قطع حوالي 10-14 سم (للتقسيم ، & # 8222sugrugam & # 8221 الحصائر المحشوة كل 10 سم ثم لف النقانق).
  • نحن النقانق محلية الصنع على عصا واتركها تنضج في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة. بعد التجفيف ، إذا كنت لا تريد أو لا يمكنك تدخينها ، ضعها في أكياس مفرغة من الهواء في الفريزر.

وصفة سجق محلية الصنع ونصائح # 8211

إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل إلى لحم السجق. إذا كنت تحب النقانق ذات الرائحة ، يمكنك إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون.


فيديو: لقمة هنية. النهاردة الاكل شعبى شوية عملنا سجق بالخلطة طريقة جديدة و سهلة


المقال السابق

المرأة التي تقف وراء مشهد البار المزدهر في هيوستن

المقالة القادمة

يُحتمل أن يكون تفاح الكراميل ناضجًا لنمو الليستريا ، وتظهر الأبحاث المخيفة