• وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • المعكرونة

هذا ليس خياليًا تمامًا كما يظهر في العنوان - كما تعلمون في Tesco يقومون بعمل 3 مقابل 3 جنيهات إسترلينية على المعكرونة وحزمة الخضار المقلية وصلصة - حسنًا ، هذا كل هذا حقًا - بالإضافة إلى البطة! نودلز البيض ، صلصة البرقوق والهويسين اللذيذة ومزيج نباتي من الخضر الربيعية وبراعم الفاصوليا والجزر والبروكلي والبصل والفلفل (أضفنا الفطر أيضًا). هذه مقلاة مثالية إذا كنت تريد شيئًا مميزًا أكثر من مجرد قطع الدجاج أو لحم الخنزير.


باكينجهامشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • رذاذ زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • 2 ثدي بطة (مع الدهون)
  • 1 علبة نودلز البيض
  • 1 عبوة من الخضروات المقلية (انظر أعلاه لمزيد من التفاصيل)
  • صلصة البرقوق والهويسين حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. في مقلاة كبيرة ضحلة ، سخني الزيت واقلي الزنجبيل لبضع دقائق.
  2. ضع الدهون على صدور البط ، ثم ضع الجانب الدهني لأسفل في المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الدهن مقرمشًا.
  3. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار لبضع دقائق. نضيف النودلز ونطهو لمدة بضع دقائق أخرى ، ثم نضيف الصلصة ونستمر في الطهي على نار هادئة.
  4. اقلب صدور البط واطهيها لمدة 5 دقائق. قم بقطع الفتح للتحقق من اللون من الداخل - اعتمادًا على الطريقة التي تفضلها ، قم بالطهي لفترة أطول أو التقديم. لقد وجدت أنه لم يتم طهيه جيدًا في المقلاة ، لذلك وضعناها في الفرن لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق على 200 درجة مئوية ، ثم عدنا إلى جانب الدهن لأسفل حتى ينضج مرة أخرى.
  5. بمجرد طهي كل شيء حسب تفضيلاتك ، قدمي القلي السريع وضع صدر البط المقطوع إلى شرائح قطرية في الأعلى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


نودلز سنغافورة مقلية مع صدر البط المتبل

بالنسبة للبط ، اطحني الكزبرة والفلفل الأسود في مدقة وهاون وافركي صدر البط بالتوابل.

تبلي صدر البط بالملح وضعي جانب الجلد لأسفل في مقلاة صغيرة في الفرن على نار متوسطة. يقلى الثدي لمدة خمس دقائق ، حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني. صفي دهون البط المفرج عنها ولفي الثدي.

تُضاف صلصة الصويا والعسل ويُقلى لمدة دقيقة ، ثم يُنقل إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا. أخرجه من الفرن واترك صدر البط لمدة دقيقة واحدة.

لعمل المعكرونة ، ضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية.

يضاف الكراث ويقلب لمدة دقيقة واحدة.

نضيف النودلز ونقلب لمدة دقيقة.

أضيفي صلصة الصويا والفلفل الحار ومسحوق الكاري وقلبي لمدة دقيقة واحدة.

نضيف البيض ونقلب لمدة دقيقة حتى ينضج.

للتقديم ، ضعي المعكرونة على طبق ، وضعي شرائح صدر البط فوقها ورشيها بالثوم المعمر.


كيفية تحضير ثدي البط

للتأكد من طهي صدور البط بشكل مثالي في كل مرة تحتاج & # 8217 إلى تحضير اللحم بشكل صحيح. تحضير صدر البط بسيط:

  1. للمساعدة في الحصول على بشرة مقرمشة رائعة ، جفف الثدي بمنشفة ورقية وقم بتقطيع الجلد بسكين حاد بنمط متقاطع أو قطريًا جنبًا إلى جنب مع الثدي & # 8211 هذه خطوة حاسمة لأنها توقف الثدي من تشديد وتصبح قاسية. يتبل بالملح أو فرك بهارات معطرة.
  2. اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات ، أو طوال الليل إذا أمكن. سيؤدي ذلك إلى تجفيف الجلد مما يجعله مقرمشًا وإذا كنت تستخدم فركًا جافًا ، أضف المزيد من النكهة.
  3. قبل الطهي ، أخرجي صدور البط من الثلاجة لحوالي 30 دقيقة لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

كيفية إزالة الجلد من ثدي البط

يمكنك دائمًا أن تطلب من الجزار القيام بذلك ، ولكن من السهل إزالة الجلد من الثدي في المنزل.

  1. ضعي جانب جلد الثدي لأعلى على لوح التقطيع ، باستخدام سكين حاد صغير ، قومي بعمل شق صغير في الطرف الأرق للثدي بين الجلد واللحم.
  2. اسحب الجلد بعيدًا برفق ، وتأكد من عدم إتلاف أي من اللحم. ج- استخدم السكين بيد واحدة لقطع العصب ، مع شد الجلد بعيدًا باليد الأخرى.

كيفية تحضير صدور البط منزوعة الجلد

بدون الجلد ، يمكن أن يجف البط بسهولة ، لذا من الأفضل طهي الطعام بسرعة & # 8211 يمكنك القيام بذلك عن طريق رش الثديين.

  1. لفراشة ثدي البط ، اقطع طرفي الثدي.
  2. قصي منتصف الثدي بالطول. ثم قطعيها مرة أخرى في منتصف كل قطعة دون تقطيع اللحم بالكامل.
  3. يمكنك بعد ذلك فتح اللحم وتسويته قليلاً بأطراف أصابعك للتأكد من أن سمك الثدي مماثل في كل مكان.

ستعمل هذه الطريقة أيضًا على تقليل وقت الطهي إلى النصف. بالنسبة للقلي ، سوف يستغرق الأمر حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.

نوصي بالاحتفاظ بأي قطع من جلد البط حيث يمكن تحويلها بسرعة إلى طقطقة لذيذة مثالية لتناول الوجبات الخفيفة أو إضافة القليل من القرمشة إلى سلطتك.

لعمل الطقطقة ، قم بقص الجلد من أي دهون زائدة ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. تقلى في مقلاة ساخنة لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية. انقليها إلى ورقة من لفائف المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة والرطوبة ورشي القليل من ملح البحر


بطة مي جورينج

هذا الأسبوع أريد أن أشارككم وصفتي لـ Duck Mee Goreng! المعكرونة المقلية ، صدر البط المقلية ، مغطاة بالبيض والكراث المقرمش ، كيف يمكن أن تخطئ؟ ليس طبق المعكرونة التقليدي الخاص بك هنا ، ولكنه يعطي بالتأكيد جميع النكهات التي يبحث عنها المرء في مي جورينج & # 8211 it & # 8217s حار ، إنه مالح ، وهو & # 8217s حلو ، مما يجعله صلصة لذيذة ومتوازنة ومثيرة!

مي جورينج هو طبق مكرونة مقلي مشهور في ماليزيا وإندونيسيا. يتكون الطبق تقليديًا من نودلز القمح الأصفر ، ويتضمن نوعًا من الملفوف أو الملفوف الصيني ، وبراعم الفاصوليا ، ويقدم مع الدجاج أو المأكولات البحرية أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.

لم أقم فقط بإضافة لمسة بطة وفطر على الطبق ، لكنني & # 8217 لقد غيرت المعكرونة واخترت pancit miki & # 8211 معكرونة بيض صفراء سميكة. إذا كان بإمكانك العثور عليها في قسم التبريد في سوبر ماركت آسيوي ، فعادة ما تكون مطبوخة مسبقًا ، مما يجعلها سهلة للغاية في التعامل معها! إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك بسهولة استبدال معكرونة بيض أخرى مثل هوكين.

أيضًا ، أحتفظ دائمًا بوعاء من الكراث المقلي لأنه & # 8217re طبقة سهلة رائعة يمكنك إضافتها إلى أي شيء لإضافة قوام بصل خفيف ومقرمش!


صدر بط مشوي مع بصل سيبوليني

أنا دائمًا أبحث عن صدر بطة محروق تمامًا. تستخدم هذه البطة المشوية مع بصل سيبوليني تقنية تنتج بطة مثالية في كل مرة.

انتقل إلى الوصفة

أنا بالتأكيد أحب ثدي البط المشوي. على مر السنين ، كنت أعمل على تقنية لضمان الحصول على دهون جيدة مع لحوم متوسطة الندرة تمامًا.

كيفية تقطيع الدهون من البط المشوي:

بدلاً من تسجيل الجلد في نمط الفتحة المتقاطعة ، قمت بتسجيله مثل بطاطس hasselback. لقد قطعت بزيادات 1/8 & # 8221 بزاوية عبر الجلد. أجد أن هذا يجعل كل الدهون أسرع بكثير. وذلك لأن الجلد يحتوي على العديد من الأماكن التي يمكن أن تظهر منها الدهون. أجد أيضًا أن المنتج النهائي يبدو جميلًا جدًا.

تحقق من وصفات البط المحترقة الأخرى الخاصة بي هنا.

ستمنحك هذه التقنية بشرة بط مطبوخة تمامًا كل. غير مرتبطة. زمن.

بمجرد أن يصبح لون بشرتي بنيًا جيدًا ، أقوم ببساطة بالقلب ورفع الحرارة قليلاً. ستخبرك Google بالطهي على درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة مئوية. أجد أن إخراجها من المقلاة عند 135 درجة مئوية يؤدي إلى زيادة طهي البط. هذا لأنه سيستمر في الطهي على النار. أطبخها إلى حوالي 125 درجة فهرنهايت ، ثم أنقلها إلى طبق. أغطيها بورق احباط للسماح لها بمواصلة الطهي إلى متوسط ​​نادر. ومع ذلك ، يمكنك طهيه على درجة حرارة 135 درجة مئوية وحتى 165 درجة مئوية ، إذا كنت تفضل أن تكون بطك مطهوًا جيدًا.

ما نوع المقلاة التي يجب استخدامها لتحرق صدر البط؟

أفضل مقلاة يمكن استخدامها هي مقلاة لطيفة ذات قاع ثقيل. أنا أفضل مقلاة من الحديد الزهر ، مثل هذه من لودج.


بقلم أنيت وولكوك تاريخ النشر: 5 مايو 2017

  • أثمر: 4 حصص
  • تجهيز: 20 دقيقة
  • يطبخ: 25 دقيقة
  • جاهز خلال: 12 ساعة و 45 دقيقة

صدر مالارد مقلي مع العسل وصلصة الصويا والزنجبيل. تم تطوير هذا الطبق المستوحى من آسيا بواسطة Taste of Game Chef & hellip

مكونات

  • 4 صدر بطة البطة
  • 90 جرام عسل
  • 150 مل صلصة الصويا الداكنة
  • 2 قطعة من الزنجبيل
  • 100 جرام من المعكرونة الزجاجية الوزن الجاف
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 1 فلفل أحمر مقطع ناعم
  • 2 فلفل أحمر طازج لعمل 500 مل من صلصة الفلفل الحلو
  • 1 لتر من خل النبيذ الأبيض
  • 3 ملاعق حلوى زيت عسل

تعليمات

  1. خذ البطة وبسكين حاد يسقط الجلد ناعما. في وعاء ضع العسل وصلصة الصويا والزنجبيل المفروم ناعماً. اخلطيها جيدًا واسكبيها في طبق ضحل. ضعي صدور البط على جانب قشرة تتبيلة الصويا لأسفل ، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي اقلبهم لينقعوا على الجانب الآخر لمدة ساعة أو ساعتين.
  2. لتحضير صلصة الفلفل الحلو: نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا ثم نقطعها جيدًا. أضف بعض الزيت إلى المقلاة. عندما يسخن الزيت ، قلبي الفلفل بسرعة حتى يتحول لون الزيت إلى الحمرة ، ثم أضيفي خل العنب الأبيض ، واتركيه حتى الغليان وأضيفي العسل.
  3. السماح للتقليل بمقدار النصف. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً بحيث تغطي الجزء الخلفي من الملعقة. عندما يصبح الجو باردًا سيصبح أكثر سمكًا ، لذا لا تقلل منه كثيرًا. دع الصلصة تبرد. (يمكن تخزينها في برطمان أو زجاجة نظيفة وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوعين)
  4. نأخذ المعكرونة ، نضعها في وعاء ونصب فوق كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها وتترك لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج ثم تصفى. بمجرد أن تنقع البط ، اتركها تجف ثم ضعها في مقلاة باردة غير لاصقة على جانب دهون لأسفل. عندما تسخن المقلاة ، تتساقط الدهن وينتشر الجلد. عندما يحمر ، اقلب البطة وأغلقها على الجانب الآخر.
  5. يُطهى لمدة 4 دقائق على الجانب الآخر ، ثم يُرفع من القالب ويُترك لمدة 4 دقائق. في نفس المقلاة اقلي الفلفل الأحمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي البصل الأخضر واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. نضيف 50 مل من صلصة الفلفل الحلو والمعكرونة ونقليها جيداً. ضع جزءًا من المعكرونة على الطبق ، وقطع البطة إلى شرائح رفيعة ثم ضعه على المعكرونة واستمتع.
  • أطباق:بطة
  • مسار:الأساسية
  • مستوى المهارة:معتدل

مرق البط الآسيوي

لذلك ، قبل أسبوع أو نحو ذلك ، اشترى الزوج بحماس بطة كاملة ضخمة لتحميص غداء يوم الأحد. نظرًا لأن وزنه كان حوالي 1.9 كجم ، مع كمية جيدة بشكل مدهش من اللحم على هذا الطائر ، فقد حصلت على صدور بقايا البط المشوي في اليوم التالي.

إذا كنت تحب النكهات الآسيوية ، فهذه الوصفة من Asian Duck Broth هي حقًا في زقاقك. تحولت نسختي إلى أقل & ldquobrothy & rdquo كما كنت آمل ، ولكن يمكنك بسهولة زيادة السائل بمزيد من مخزون اللحم البقري.

يتكون من مرق مستوحى من النكهات الآسيوية بشكل مثير للدهشة ، مصنوع من الثوم الطازج والزنجبيل والفلفل الحار وصلصة الصويا ومرق اللحم البقري وندش يقدم مع نودلز الأرز التايلاندي ، والفطر الغريب المقلية والبازلاء ، والجزر ، وبالطبع صدور البط الطرية ، ومزينة مع كزبرة طازجة.

لقد صنعت هذا الطبق مرتين منذ ذلك الحين ، من خلال استبدال صدر البط بشرائح الدجاج الطرية المقلي. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من البراعم إلى طبقك قبل التقديم & ndash إضافة المزيد من العناصر الآسيوية. ضاعف المرق إذا كنت تريد أن تتحول وجبتك إلى حساء دافئ لذيذ لفصل الشتاء. طبخ سعيد!


ليمون و جبن

هذه الوصفة طريقة رائعة لاستخدام جرة هلام الكشمش الأحمر في الثلاجة. لقد خدمته مع غراتان مولي الذي سأقوم بنشره غدًا والخضروات الخضراء. لقد كان حقا لذيذ.

صدر بط مقلي مع صلصة جيلي الكشمش الأحمر
(من وجبات راشيل ألين السهلة)
(يخدم 4)

4 ثدي بط ، (مع الجلد والدهون المتبقية)
2 كراث أو 1 بصل أحمر مفروم ناعماً
6 ملاعق كبيرة هلام الكشمش الأحمر
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
عصير 2 برتقال

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع صدور البط بثلاث قطع طويلة قطريًا على مسافة 2.5 سم عبر الجلد ، ولكن ليس اللحم. كرر التقاطع لتشكيل نمط شبكة. يتبل بالملح والفلفل.

ضعي مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي صدور البط ، وجانب الجلد لأسفل ، وبعد دقيقتين اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الطهي ، مع سكب الدهن بين الحين والآخر في وعاء لمدة 10 & # 821115 دقيقة أو حتى يصبح الجلد هشًا. زد الحرارة إلى متوسطة واقلب صدور البط. يُطهى لمدة 4 & # 82116 دقيقة ، اعتمادًا على سمك الثدي ومدى طهي البط ، ثم أطفئ النار واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. أضف 2 & # 82113 ملعقة كبيرة من دهن البط إلى مقلاة وضعها على نار متوسطة. أضيفي الكراث أو البصل واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج دون أن يتحول لونه إلى البني ، ثم أضيفي الجيلي والخل وعصير البرتقال. اتركي الفقاعات وقلليها لمدة 3 & # 82115 دقيقة أو حتى يصبح الخليط شرابًا في تناسق. يتبل بالملح والفلفل مع إضافة المزيد من الجيلي أو الخل إذا لزم الأمر.


بط السمسم مع نودلز هويسين

وصفة بط السمسم مع نودلز هويسين. بط مع جلد مقرمش يقدم على نودلز بنكهة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وصلصة الهويسين محلية الصنع. صلصة هويسين محلية الصنع سهلة وإذا كان لديك خزانات ممتلئة مثلي. إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن لديك بالفعل جميع مكونات الوصفة. لقد استخدمت صلصة هويسين هذه لأول مرة في وصفتي لـ Crispy Duck Bao مع صلصة Hoisin محلية الصنع وكانت وصفة شهيرة حقًا منذ ذلك الحين. صلصة هويسين هي صلصة سميكة ، داكنة ولزجة تستخدم في الطبخ الصيني. له نكهات حلوة ومالحة ومنعشة ويضيف عمقًا كبيرًا من النكهة إلى طبق المعكرونة هذا. إذا قمت بمضاعفة الوصفة ، فستبقى في الثلاجة لمدة أسبوعين. إذا كنت تحب وصفة البط هذه ، فجرب وصفات البط الأخرى بما في ذلك Duck Leg Ragu أو Thai Duck Red Curry.

كيفية الحصول على بشرة مقرمشة على صدور البط

نصيحتي الأولى للحصول على بشرة مقرمشة على بطتك هي الصبر. أولاً ، من المهم وضع جانب جلد البط لأسفل في أ البرد مقلاة. إذا قمت بوضعه في إناء ساخن ، بدلًا من التقديم ، فإن الطبقة الخارجية من الجلد سوف تنضج وتترك طبقة من الجلد المترهل تحتها. يساعد تحزيز الجلد أيضًا على جعل الدهون متساوية. ضعي المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، وضعي جانب جلد البط لأسفل في المقلاة ولا تحركيه لمدة 10 دقائق - تحلي بالصبر! ستبدأ في رؤية خروج الدهون من الجلد. اسكب هذا لأنه يخرج من جلد البط. يمكن استخدامه مع البطاطس المحمصة المقرمشة أو رقائق البطاطس المقرمشة على الإطلاق. إذا لم تسكبها ، فقد ينتهي بك الأمر بالحرق. بعد 10 دقائق ، ارفعي الحرارة بشكل طفيف حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا. الآن يمكنك قلب البطة لطهي جانب اللحم. إذا كان ثديًا صغيرًا ، فستعمل بضع دقائق في المقلاة أو ضعها في الفرن لإنهاءها. الأهم من ذلك ، اترك البطة لنصف وقت الطهي على الأقل. باستخدام هذه الطريقة ، ستحصل على جلد مقرمش ولحم طري في كل مرة.


بط مع 5 سبايس ونودلز هوي سين

تستغرق وصفة سيمبلي كوك 20 دقيقة فقط للطهي ، مما يوفر لك وقتًا ثمينًا في المطبخ. قامت شركة SimplyCook بتوريد مكونات عالية الجودة لجعل هذه الوجبة الموفرة للمال البديل المثالي لمكافئات كتب الوصفات المكلفة.

1. اقطع صدور البط (خذها مباشرة من الثلاجة واستخدم سكينًا حادًا) وافرك 5 بهارات ومزيج الفلفل السيشوان.

2. سخني مقدار ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي البط ، مع وضع جانب الجلد لأسفل واطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا. في هذه الأثناء ، يُقطع باك تشوي تقريبًا استعدادًا للطبخ.

3. اسكبي دهن البط ، واقلبي صدور البط واتركيها لمدة 4 دقائق أخرى.

4. في هذه الأثناء ، اغلي الغلاية وضعي المعكرونة في قدر صغير. صب الماء المغلي في المقلاة حتى تغطي المعكرونة تمامًا. يُضاف مرق البط ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضيفي الباك تشوي إلى النودلز واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

5. انزع صدور البط من المقلاة ، اتركها جانباً ودفئها.

6. صفي المعكرونة و pak choi ، واحتفظي بقليل من سائل الطهي. ضع مرة أخرى في المقلاة مع سائل الطبخ المحفوظ و Hoi Sin وقم بالتسخين لمدة دقيقة واحدة مع التحريك طوال الوقت.

7. تقطيع صدور البط إلى شرائح. قدّمي النودلز في سلطانيات وضعي فوقها صدر البط.


شاهد الفيديو: صباح النورطريقة تحضير طبق صدر البط بالصلصة الحارة


المقال السابق

أفضل بارات المطارات في العالم

المقالة القادمة

5 أطعمة للاحتفال بـ Cinco de Mayo