• وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • لحمة مفرومة

هذا هو رغيف لحم الضأن على طراز البحر الأبيض المتوسط. بقايا الطعام تصنع شطيرة رائعة.

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • شريحتان من الخبز الجاف ، مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • 450 جرام لحم ضأن مفروم
  • 1 بيضة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المهروس
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 5 أوراق نعناع طازج ، مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الوقت الإضافي: 5 دقائق التبريد ›الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقائق

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن قالب رغيف بالزيت قليلاً.
  2. ضع الخبز والحليب في وعاء صغير. اضغط على الخبز بالشوكة لامتصاص الحليب.
  3. يُمزج لحم الغنم والبيض والثوم والزعتر وصلصة رسيستيرشاير وقشر الليمون والكزبرة والريحان وإكليل الجبل والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الخبز المنقوع تجاهل الحليب المتبقي. تخلط بيديك حتى تمتزج جيداً. نقل رغيف اللحم إلى الصفيح المحضر.
  4. يُمزج الكاتشب والنعناع ؛ وزعيه بالتساوي على رغيف اللحم. رشي عليها الخل البلسمي.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تختفي اللون الوردي في المنتصف ، حوالي 35 دقيقة. أزلها واتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

رغيف لحم رائع ونعم ، تذوق متوسطي للغاية. لم يكن موجودًا لفترة طويلة رغم ذلك ، لقد كان نجاحًا كبيرًا مع العائلة. - 22 أكتوبر 2017


رغيف لحم الخروف اليوناني: تطور جديد على فاف قديم

يا بلادي إلى أي مدى وصلنا! أقوم الآن بإجراء دروس الطبخ الخاصة بي عبر مدونة الفيديو لأكثر من 30 شخصًا يمكن أن يتكدسوا في مطبخي وغرفة عائلتي وهي تقضي أيامها في إنقاذ المزارع العائلية من فكي إدارة الغذاء والدواء ووزارة الزراعة الأمريكية! ليس سيئًا بالنسبة لبنات استمتعا بتناول حلوى الزبدة الخام محلية الصنع معًا في عام 2004!

تقسم كات وقتها الآن بين واشنطن العاصمة وسانت بطرسبرغ فلوريدا ، لذلك أحصل على امتياز أن أكون قائدة فرعها المحلي على الأقل بضعة أشهر في السنة!

كما نشرت على صفحتي على Facebook ، كان غداءنا يتكون من سلطة خضراء عضوية للأطفال مع البيبيتاس وصلصة الرانش محلية الصنع ، وبطاطس Yukon Gold العضوية المشوية في دهون البط (تعرف الآن أنني أحبك إذا قدمت لك الخضار المشوية في دهون البط المرغوبة!) و lambloaf اليوناني.


رغيف لحم غنم مغربي

إنها & # 8217s دائمًا لحظة رائعة عندما تدرك أنك قمت بتربية طفل ليكون إنسانًا مكتفيًا ذاتيًا. تم إنجاز المهمة. عندما عدت إلى المنزل من رحلتي إلى بينانغ ، بدا الكلب بعيون مشرقة وذيل كثيف ، وقد تم بعض الغسيل ، وكان المنزل مكونًا من قطعة واحدة ، علاوة على ذلك ، كانت القطة على قيد الحياة ولا تزال نائمة على سرير المتزلجين.

لا يبدو أنني قد ألحقت ضررًا كبيرًا بـ Skater على الرغم من أنني لم & # 8217t دائمًا أحد الوالدين الحائزين على جوائز. عندما كان أقل من 10 سنوات ، وفي المدرسة الابتدائية ، كان أصدقاؤه المفضلون ثلاثة توائم. عاش الصبيان والفتاة في منزل خارج بوابات المدرسة مع والديهم الذين كانوا يقظين. بالنسبة للأم العاملة ، كان هذا مرضيًا تمامًا وكانوا مجرد أفضل الأصدقاء الذين يمكن أن يكون لديهم. لقد أمضى الكثير من الوقت في منزلهم ولكن في بعض الأحيان كانوا يأتون جميعًا إلى منزلنا حيث أقوم بتزويدهم بالطعام. كانت بودنغ الشوكولاتة مع صوص الشوكولاتة وأيس كريم الشوكولاتة تتلاشى جيدًا دائمًا. في هذه المناسبات ، استمتعت بتناول القليل من عصير المومياوات (هذا ما كان يُعرف دائمًا بكأس من النبيذ في منزلنا خاصة في وقت الواجبات المنزلية). لم أكن مضطرًا لمغادرة المنزل لأخذ طفلي من المنزل الثلاثي & # 8217s ، لذلك استرخيت قليلاً & # 8230 ..

حسنًا ، تقريبًا. كان الأطفال يتمتعون بقدر كبير من الطاقة (الشوكولاتة؟) واعتقدت أنني يجب أن أعمل على الترفيه. (أنا & # 8217m غير قادر على المنافسة ولكنك تريد أن يحب الأطفال منزلك وطفلك - لا تحب ذلك؟). قررنا أن الوقت قد حان لبعض الرقص (أعتقد أننا الكل قررت أن). وضعنا القليل من الموسيقى وخلصنا إلى أن الرقص القديم البسيط كان مملًا بعض الشيء. لذلك كنا نرقص في غرفة الجلوس حول الكراسي وطاولة القهوة مع وميض الأضواء وإيقافها بأسلوب الديسكو الرائع. عندما بقيت الأنوار مضاءة ، كان على الجميع أن يكون تمثالًا. لقد كان الأمر ممتعًا للغاية ، فقد مررنا بجميع الأغاني الرائعة & # 8216N Sync & # 8217 وانتقلنا إلى فيلم Thriller لمايكل جاكسون عندما تم دفع نينا من قبل أحد إخوتها وفتحت شفتها على طاولة القهوة. يا ربي ، هل شعرت فجأة باليقظة. كان لدي ساعة لتنظيفها وتجميدها قبل وصول والدتها. يمكنك أن تقول ما تحب & # 8230 & # 8230 لكنني لم أتبع دائمًا دليل الأبوة والأمومة & # 8230 في الحقيقة أعتقد أنهم نسوا إعطائي واحدة عندما غادرت المستشفى؟

ولذا فإنني أستطرد. عندما عدت إلى المنزل من الغياب لمدة 11 يومًا ، على الرغم من أنني كنت متعبًا ولم أفعل شيئًا يشبه واجبات الأمومة في ذلك الوقت ، شعرت بالحاجة إلى رعاية ابني ، الذي نما ليصبح روحًا لطيفة ومسؤولة رائعة. لقد صنعت له رغيف اللحم المغربي الذي قمت بتعديله ليناسب مكوناتنا من وصفة رأيتها منشورة على Claire K Creations. ضاعفت الوصفة حتى يتمكن من تناولها في اليوم التالي مقطعة إلى شرائح وإعادة تدفئتها على كعكة بالجبن الذائب. (أم العام).


ما تحتاجه في هذه الوجبة

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة.
  2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت والبصل. يُقلى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج البصل. يقلب في السبانخ ويطهى حتى يذبل. اجلس جانبا.
  3. في وعاء كبير اخلطي اللحم والبيض ودقيق اللوز وربع كوب من الكاتشب والزعتر والنعناع وملح البحر والفلفل ومزيج البصل / السبانخ. بملعقة كبيرة أو يديك (توصيتي) ، اخلطي حتى يتجانس كل شيء. اضغط في مقلاة الرغيف.
  4. يُمزج ما تبقى من الكاتشب وشراب القيقب ويُوزّع فوق رغيف اللحم. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى يتماسك المركز ويختفي اللون الوردي. أحب استخدام مقياس حرارة اللحم وعندما يكون رغيف اللحم الخاص بي عند 160 درجة ، قم بإزالته. اتركه ليبرد لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه.

تحضير

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. من الزيت في مقلاة من 10 إلى 12 بوصة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى البصل والفليفلة الحلوة والجزر والثوم مع التحريك المتكرر حتى ينضج ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق. انقله إلى وعاء كبير واتركه يبرد حتى يبرد.

في طبق ضحل يحتفظ به في طبقة واحدة ، انقع الخبز في الحليب ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح رطبًا ولكن دون أن يتفتت ، لمدة 5 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على خشونة ونضارة الخبز. اعصر حفنة من الخبز برفق في كل مرة لإزالة بعض الحليب (يجب أن يكون رطبًا ولكن ليس منقوعًا). نقطع ناعماً ونضيفها إلى الوعاء مع خليط الخضار.

ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

يُضاف اللحم البقري ولحم الضأن والبيض إلى مزيج الخضار. نثر الكزبرة ، الهالبينو ، الزنجبيل ، وغارام ماسالا فوق اللحم ، ثم رشي 2-1 / 4 ملعقة صغيرة من ورشيسترشاير. ملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل. استخدم يديك لخلط جميع المكونات برفق حتى تمتزج فقط ، وحاول ألا تضغط الخليط أثناء القيام بذلك.

سخني ملعقة صغيرة متبقية. من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. شكل 1 تيرابايت. من خليط رغيف اللحم إلى فطيرة صغيرة. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، اطهي الفطيرة على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا ، لمدة 5 دقائق إجمالاً. ينقل إلى طبق ويترك ليبرد قليلاً. تذوق واضبط الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الحاجة. كرر حتى تشعر بالرضا عن النكهة.

تُبطن صينية الخبز مقاس 9 و 21513 بوصة بالرق. انقل خليط رغيف اللحم إلى صينية الخبز وشكله في قالب مستطيل 10 & # 2154 بوصة (يصبح على شكل رغيف أثناء الطهي). انشر العسل على سطح الرغيف وخفة أسفل جوانب رغيف اللحم لتزجيجها.

اخبز حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري 160 درجة فهرنهايت في وسط رغيف اللحم ، 40 إلى 55 دقيقة.


6. فو أمي كتاب الطبخ خالية من البيض رغيف اللحم


أفضل لحم ضأن ولحم بقري
من Foo Mom s Cookbook Free Egg Meatloaf
. مصدر الصورة: foodiemomscookbook.blogspot.com. قم بزيارة هذا الموقع للحصول على التفاصيل: foodiemomscookbook.blogspot.com

أضيفي الماء وعصير الليمون والبقدونس وكذلك الفلفل الأحمر المهروس إلى المقلاة والطاهي ، وخدش أي نوع من القطع البنية الملتصقة في القاع ، حتى تحترق ، لمدة دقيقة واحدة. ضعي الثوم وصلصة القلي فوق شرائح لحم الضأن وقدميها على الفور.


الفيديو ذات الصلة

مراجعة محدثة بعد تناوله بالفعل: لذيذ! تضيف الصلصات الكثير من الثمار لكن النكهات رائعة من تلقاء نفسها. أشعر بالحيرة من التعليقات التي تصفها بأنها جافة أو لطيفة. لقد ترددت في سكب كل الدهون والعصائر بسبب التعليق على الجفاف ، لكنني قلق من عدم ضبط الكاسترد بشكل صحيح إذا لم & # x27t. غير عادي ، لذيذ ، رطب ، رائع مثل بقايا الطعام. ربما استخدم الكاري الساخن إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإثارة ، لكن الحرارة المعتدلة للكاري الحلو كانت جيدة ، وكانت صلصة الكزبرة (سواد هي ما لدي) ساخنة جدًا.

إنه & # x27s في الفرن. أتوقع تماما أن طعمها رائع. أود فقط تعديل الوصفة بشكل أفضل. إنه يستدعي طبق خبز 9x9x2. يجب أن تقول 9x13x2 ، لأن ذلك & # x27s 3 qts ، ولحسن الحظ تذكر الوصفة. كما أن التعليمات لا تذكر خلط البصل والتفاح مع باقي المكونات. هل يمكننا اكتشاف هذه الأشياء بمفردنا؟ نعم ، بالطبع ، لكني لا أشعر بالرغبة في تضييع الوقت في محاولة التأكد من أنني & # x27ve قد فهمت الأمر بشكل صحيح عندما يمكنك إصلاحه ومن ثم نعرف جميعًا ما تقصده بالضبط في المقام الأول. شيش.

هذه أشياء عظيمة. انتهى بي الأمر أنا وزوجي بتناوله على العشاء أربعة أيام متتالية. اضطررت إلى استخدام الليمون لأنه لم يكن لدينا ليمون ، وبما أنه يستطيع التعامل مع الأشياء الحارة ، فقد استخدمت مسحوق كاري مهراجا Penzey & # x27s ، وهو أمر رائع على الرغم من عدم وجود حرارة تقريبًا. انتهى بي الأمر بطهيها في مقلاة من الحديد الزهر كنت أستخدمها لقلي الخضار. أنا & # x27m على وشك تحقيق ذلك مرة أخرى مع ماعز الأرض من سوق المزارعين المحليين.

أثناء زيارتي إلى كيب تاون بجنوب إفريقيا قبل أربع سنوات ، تلقيت خدمة Bobotie (المصنوعة من النعامة) في مطعم Botanical Garden. أعاد صنع هذه الوصفة ذكريات تلك الوجبة اللذيذة. مزيج اللحم (لحم الضأن) الحلو (التفاح والزبيب) والتوابل (البصل والكاري والليمون) ترك نكهات باقية على براعم التذوق. مثل النبيذ الفاخر. لا يزال خفض الوصفة إلى النصف (لكن باستخدام الكمية الكاملة من التفاح واللوز) يكفي لأربع حصص كبيرة. يدعو التقليد إلى تقديم هذا مع الأرز ، لكنني تناولت البطاطس المهروسة وكانت لذيذة. واستخدام حفل بدلا من تفاحة Granny Smith لم يخيب أملك. سأصنع المزيد من الكاسترد في المرة القادمة لتوفير تغطية كاملة للحوم. قد أستثمر في بعض السلطانيات اللطيفة لتكرار تجربتي في كيب تاون. سأفعل هذا مرة أخرى ولن أتردد في تقديمه للضيوف.

إذا كانت هناك طريقة لإعطاء هذا 0 مفترق ، فسأفعل. انا احب الخروف. لكن هذه كانت أكثر كومة من الجحيم التي خدمتها على الإطلاق. زوجي ، الذي يحب لحم الضأن ولحم اللحم ، أخذ قضمة واحدة ولم يأكل أخرى. انتهى بنا الأمر برميها. لقد قمت بتصفية كوب واحد على الأقل من الدهون / الشحوم من الرغيف طوال فترة الطهي بالكامل. كان اتساق فضفاض وغير رغيف بشكل عام. سيئ. أول مرة تركت فيها مراجعة بعد سنوات عديدة من استخدام Epicurious عبر الإنترنت وفقط لأن هذا كان سيئًا للغاية. ولا تجعلني أبدأ في تناول الكاسترد. لقد كنت متحمسًا جدًا للقيام بذلك - يا لها من خيبة أمل كبيرة ومكلفة!

& # x27ll أجعلها مرة أخرى وأحاول صقلها. صنع عدد قليل من البدائل: استخدم البانكو بدلاً من فتات الخبز ، واستخدم اللبن بدلاً من الحليب كامل الدسم ، واستخدم 1 # لحم خروف ، و 1/2 # ديك رومي ، و 1/2 # دجاج. اتضح أن هذا لذيذ ولكن كان من الصعب ضبطه. ربما لأنني استخدمت فرنًا هولنديًا بدلاً من بيركس المعبأ. بشكل عام ، أود أن أقول إن هذا لذيذ ورطب - يحتاج إلى المزيد من الكاري والزبيب ، ورمي بعض الكشمش إذا كنت تريد أن تصاب بالجنون. تقدم مع بعض مربى التين المشترى وصلصة الخوخ.

لقد قطعته إلى نصفين لأنني لم يكن لدي سوى رطل من لحم الضأن المفروم ولا يوجد سوى شخصان في منزلي. أعتقد أيضًا أنني أضفت المزيد من نكهة الليمون. نظرًا لأنني استخدمت حليبًا بنسبة 1 ٪ ، لا أعتقد أن الكاسترد قد تم إعداده بنفس الطريقة ، لذا قمت بشويها لبضع دقائق لإنهاء إعداد الكاسترد. لقد خدمته مع وصفة صلصة الكزبرة على هذا الموقع (باستخدام كوب واحد من الكزبرة لأن الوصفة يبدو أنها تفتقدها). كانت النتائج رائعة !. هذا ينزل كحارس.

أنا وزوجي نحب الخروف المطحون. نحن نحب كل شيء كاري. ومع ذلك ، فإن هذا لم ينفجر في جواربنا. يقول إنه سيأكلها مرة أخرى بدون الكاسترد. أحببت الكشمش وقدمه مع الصلصة. أعتقد أنه في المرة القادمة سأخبزها لوقت أقل (وقمت بتقطيع الوصفة إلى النصف) لأنها جفت.

لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ، إنها تشبه إلى حد ما بيكاديللو ولكن مع بعض النكهات المثيرة للاهتمام. أتفق مع المستخدمين الآخرين على أنه يجب عليك إضافة المزيد من الزبيب والتفاح بالتأكيد ، لقد أضفت أيضًا المشمش. كان من الممكن أن يمنحها كاري Madras طعمًا أفضل ، على ما أعتقد ، لكن كان لدي فقط في متناول اليد لذا أضفت بعض التوابل الأخرى لمحاولة جعلها ممتعة. لم يكن صديقي معجبًا كبيرًا ، ولكن فقط لأنه لا يحب الفواكه / الحلويات مع اللحوم. أعتقد أن الكاسترد في الأعلى أمر لا بد منه ، إنه فريد حقًا بهذه الطريقة ولا يأخذ أي جهد. لقد خدمتها مع أرز جوز الهند وصلصة المشمش ، أعدها مرة أخرى بالتأكيد (ولكن ربما من أجلي فقط!)

كان هذا حقا جيدا جدا. عادة ما أقوم بإعداد وصفة رغيف لحم الديك الرومي مع الطماطم المجففة بالشمس - لكنني كنت خارج تركيا. لدي دائمًا لحم خروف في متناول اليد (الوافد البريطاني - أحب الحمل). بحثت عن رغيف لحم الضأن ووجدت هذا! لقد بدأت بالوصفة وبعد 10 دقائق اكتشفت أنني لم أكن أمتلك مسحوق كاري. صنعت بنفسي بمجموعة متنوعة من البهارات - الكمون ، الكركم ، بذور الشمر ، القرفة ، مسحوق الخردل ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود. أنا أيضًا لم & # x27t أصنع الكاسترد - فقط رغيف اللحم الأساسي. بعد 30 دقيقة ، يتم إزالتها وتزجيجها بحفظ المشمش (صبي صغير فقط) وإعادتها إلى الفرن لمدة 5 دقائق. يقدم فوق الكسكس الإسرائيلي مع صلصة المانجو (حار) والمشمش (الصلصة لزوجي ، ومربيات المشمش للأطفال وأنا). ضربة كبيرة. سيجعل مرة أخرى!

كان هذا الطبق استثنائيًا. لقد غيرت بعض الأشياء ، لكنني احتفظت بجوهر الوصفة. صديقتي وأنا لا نحب لحم الضأن ، لذلك صنعت الطبق مع 50/50 من اللحم المفروم ولحم الخنزير. لم يكن لدينا & # x27t لوزًا ، لذلك تركتها بالخارج. أيضًا ، تخطيت الكسترد في النهاية وصنعت للتو رغيفًا أساسيًا. عندما أخذنا اللقمة الأولى ، اتفقنا على أنها تذوق مثل شيء سوف نقدمه في مطعم لطيف - مطعم يقدم رغيف اللحم.

لقد صنعت هذا أثناء التنقل لعشاء ليلة أسبوع ، واضطررت إلى إجراء بعض البدائل ، لكنني أعجبت حقًا! لم أقم بصنع رغيف اللحم أبدًا ، لأنه يبدو تمامًا للغاية بالنسبة لـ Betty Crocker ، لكن هذه الوصفة كانت غريبة بما يكفي لدرجة أنني أردت تجربتها ، وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت. لقد استخدمت الحليب الخالي من الدسم والملح المسحوق ، وتفاح فوجي غير مقشر ، والتيارات ، وزيت الزيتون بدلاً من الزبدة. أسوأ جزء: مضارب البيض بدلاً من البيض الكامل. شعرت بالرعب من إفساد الوجبة بأكملها بخليط البيض لكنها تعمل حقًا. هذا ليس لطيفًا على الإطلاق - إنه لذيذ جدًا ومتوازن. تقدم مع بطاطا حلوة مشوية.

مزيج النكهات في هذا الطبق يجعله ناجحًا. لم أكن متأكدًا من خبز الكاسترد فوق الحمل في نهاية الطهي ، لكن اتضح أنه رائع. حتى زوجي ، الذي ليس من محبي الضأن ، اعتقد أنه كان ممتازًا.

أتفق مع الطاهي من سنغافورة. لقد استخدمت فقط 1.5 رطل من لحم الضأن ، مع الحفاظ على باقي المكونات كما هي ، وما زلت أشعر وكأن المنتج النهائي يشبه كتلة كبيرة من اللحم. أيضًا ، في حين أن جميع العصائر المتساقطة التي تتشكل في الأعلى تجعل المرء بالتأكيد يريد أن يسكبها ، إلا أنني أتمنى لو لم يكن لدي & # x27t. كان المنتج النهائي جافًا بعض الشيء. استخدمنا مربى المشمش كمرافق ، وهو أمر جيد. كان كاسترد البيض رقيقًا من الأعلى ويتجمع عند أطراف الطبق. في المرة القادمة ، سأضيف المزيد من الفواكه (ربما المشمش المجفف والتين) والخضار (ربما الكرفس) لتقريبها.

مزيج جميل من النكهات والقوام. لقد وجدت أنها تقدم جيدًا لعدم التغلب على لحم الضأن الطري الكبير الذي استخدمناه. نحن نأكل لحم الضأن مرة واحدة في الأسبوع وهذا يدخل في قائمة وصفات لحم الضأن المفضلة.

قام المراجعون السابقون بتقييم هذه الوصفة ولكن لديهم مشاكل في بعض الجوانب. هذا طبق كيب مالاي. إنه مزيج من الطبخ الهولندي والملاسي من رأس الرجاء الصالح. جلب الهولنديون الذين بدأوا المستعمرة العبيد الماليزيين من مستعمرتهم في مالاسيا لأنهم كانوا بحاجة إلى حرفيين مهرة (حيث كان جميع المستعمرين الهولنديين بحارة غير متعلمين وغير مهرة أو كانوا مضغوطين من شوارع أمستردام). مزج الماليزيون أساليب الكاري المعتدلة مع الأنماط الهولندية. لذلك لديك كاري لحم الضأن (خفيف وأصفر) يقدم تقليديا مع الأرز الأبيض (بقايا طعام الاثنين بعد يوم الأحد المشوي المفروم والمتبل). السامبال الأساسي الذي لا يفكر فيه أي جنوب أفريقي في تناول بوبوتي (الاسم التقليدي لهذا الطبق) بدونه هو Mrs Balls Chutney ، وهو عبارة عن صلصة فواكه حلوة ذات توابل خفيفة ومتوفرة في المتاجر المتخصصة في جميع أنحاء العالم. كان المراجع على حق - لطيف بعض الشيء بدون السيدة كرات.

احببته. تقيم صديقي حفلات الطهي وكان هذا في قائمتها لقضاء ليلة ذات طابع أفريقي. استبدلنا اللحم المفروم بدلاً من ذلك ، وكانت النكهات رائعة. غير مألوف للغاية ، لكنه بالتأكيد ينفجر بالنكهات بطريقة جيدة.

استخدمت الزبيب الذهبي ، واستخدمت بصلة حمراء وواحدة صفراء ، ولم أقشر التفاح قبل تقطيعه ، وكانت النتائج رائعة. لم يكن قشر التفاح واضحًا أو مزعجًا في الطبق النهائي. لقد استخدمت لحم الضأن وأعتقد أن لحم البقر قد يتطلب المزيد من التوابل ، على الرغم من أن هذا كان جيدًا. إن تصريف الدهون جيدًا أمر مهم. رائع وعلى الرغم من أن مظهره متجانس تمامًا ، إلا أنه غير متوقع بما يكفي لحفل عشاء ربما.

أتطلع حقًا إلى هذا الطبق ، لكنه كان مخيبًا بعض الشيء. لم يكن بمقدور & # x27t حقًا تذوق الكثير من أي شيء سوى الحمل نفسه ، ويبدو أن التفاح واللوز والزبيب لا يضفيان أي تنوع في الملمس. تتشابه المكونات والنسب الأساسية إلى حد كبير مع وصفات bobotie الأخرى على الويب ، لذلك أتساءل عما إذا كانت & # x27t هي الطبق نفسه فقط. إذا كنت سأعد هذا الطبق مرة أخرى ، فمن المحتمل أن أضاعف مسحوق الكاري والزبيب واللوز والملح ، وأقطع التفاح إلى قطع أكبر ، ولا أطبخ التفاح والبصل كثيرًا.

الوصفة جيدة ومختلفة. مثل قرمشة اللوز. في المرة القادمة ، حاول تقليل كمية الزبيب - حوالي 1/4 كوب. لا يجب أن يكون الخبز الأبيض أو الحليب كامل الدسم & # x27t.

لقد كان هذا تقليدًا عائليًا لسنوات ويهتم به الأمريكيون وكذلك الرعاة السابقون. (ومن هنا اسم المستخدم الخاص بي). ومع ذلك ، فإن استخدام صلصة ذات نوعية جيدة يرفعها إلى مستوى أعلى. سأذهب مع لغة إنجليزية أو جنوب أفريقية ، يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت. كما يطلق على النسخة التقليدية لحم الضأن المطبوخ (كان مصنوعًا في الأصل من بقايا الطعام) مما يجعله يستهلك الكثير من الوقت. إنه جيد مع اللحم البقري أيضًا ، لمن لا يحب الضأن.

هذا الطبق كان رائعا! لم يكن لدي & # x27t جميع المكونات ولا يزال جيدًا. لقد استخدمت حليب الصويا وخبز الحنطة بسبب حساسية زوجي & # x27s. لم يكن لدي تفاحة & # x27t ، لكنني استخدمت ملعقة كبيرة من خل التفاح بدلاً من ذلك ، واستخدمت الكاجو بدلاً من اللوز. لم & # x27t تحتوي على الليمون أيضًا ، لكنها لا تزال جيدة! من المهم جدًا إزالة الشحوم كما تقول الوصفة. بقايا طعام جيدة أيضًا!


رغيف لحم البحر المتوسط

كنت في السوق المحلي في ذلك اليوم ورأيت أن لديهم رغيف لحم ضأن معد مسبقًا في قسم اللحوم. حسنًا ، لقد أعطاني هذا فكرة ، لكي أصنعها رغيف لحم البحر المتوسط!! لذلك اشتريت رطلين من لحم الضأن وذهبت لأصنعه. هل سبق لك أن تناولت رغيف لحم من لحم الضأن من قبل؟

فكرت في تقطيعه بلحم البقر لكنني قررت عدمه لكن طعم الخروف النقي يذكرني بالربيع !! كنت أرغب في صنع رغيف بنكهة إيطالية لكنه أصبح أكثر متوسطية مع إضافة الفيتا.

لحسن الحظ ، لقد تركت بالفعل مبالغ من المقبلات التي شاركناها في حفلة في الأسبوع السابق. لقد جعلني الزيتون الأسود المجفف الرائع والفلفل الأحمر والأصفر المحمص على المسار الصحيح.

ثم وجدت طماطم مجففة وجبنة فيتا وثوم وبصل حلو. استخدمت المكونات التقليدية مثل فتات الخبز والبيض للتجليد واتضح أن هذا كان رغيف لحم واحد جيد. كان كين معجبًا جدًا بالنكهة ، لقد أحبها !! (ولا و rsquot مثل لحم الضأن.)

لقد خدمنا هذا مع tzatziki وكان جيدًا. خرجت كل تلك النكهات الرائعة من البحر الأبيض المتوسط ​​للرقص معًا في فمك. هذه وصفة سهلة جدا !!


وصفة لحم الضأن بالسبانخ والفيتا

كان من السهل جدًا صنع رغيف اللحم الملفوف هذا ويبدو أنه يخرج من الفرن بشكل مثير للإعجاب. كان لذيذًا أيضًا.

  • مطمئن
  • سهل
  • محرج
  • فيتا
  • سبانخ
  • هيربي
  • البصل
  • خبز
  • البحر المتوسط
  • مطمئن
  • سهل
  • محرج
  • فيتا
  • سبانخ
  • هيربي
  • البصل
  • خبز
  • البحر المتوسط

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 1 1/2 رطل من لحم الضأن المطحون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب خبز أبيض أو قمح
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 بيضة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (لقد استخدمت توابل Penzey البافارية وكانت رائعة)
  • 8-10 أونصات من السبانخ المفروم المجمد ، مذاب ومصفى
  • 6 أونصات مفتتة من جبنة الفيتا
  • 1 كوب صلصة مارينارا

مكونات

  • 1 1/2 رطل من لحم الضأن المطحون قائمة التسوق
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب من الخبز الأبيض أو قائمة التسوق من القمح
  • 1/2 كوب حليب قائمة
  • 1 قائمة تسوق بيض وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (لقد استخدمت توابل Penzey البافارية وكانت رائعة) قائمة التسوق
  • 8-10 أوقية من السبانخ المفروم المجمد ، مذاب ومصفى قائمة التسوق
  • 6 أونصات مفتتة قائمة Fetashopping
  • 1 كوب صلصة المارينارا

كيف اعملها كيف اصنعها

  • اخلطي الخبز والحليب في وعاء واتركيها حتى تنضج.
  • يُمزج لحم الغنم والبصل والبيض والتوابل ومزيج الخبز والحليب في وعاء.
  • يمكنك طهي قطعة صغيرة للتحقق من التوابل إذا رغبت في ذلك.
  • إذا كان المزيج فضفاضًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز المجفف لربطه قليلاً.
  • ضع قطعة من الورق المشمع أو ورق البرشمان أو ورق القصدير على صينية الخبز.
  • انشر خليط اللحم على ورق في مستطيل.
  • انشر السبانخ على الوجه ، وجبنة الفيتا فوق السبانخ.
  • باستخدام الورق للمساعدة ، قم بلفها مثل لفة الجيلي وضعها في صينية الخبز.
  • تُسكب صلصة المارينارا على الوجه وحول الرول.
  • تخبز في فرن محمى على حرارة 400 درجة لمدة نصف ساعة.
  • اقلبي الفرن إلى 350 واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 3

هذا يبدو ممتازا بالنسبة لي رغيف اللحم المحشو كم هو مثير للاهتمام.
خمس شوكات

الطباخ


رغيف لحم غنم مغربي

قدمي رغيف اللحم هذا مع سلطة على العشاء واستخدمي بقايا الطعام لساندويتش مع شريحة جبن على لفافة.
بقلم تانيا كوزاك

  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1-2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق طعام ممتلئة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  • 1 كوب من الكينوا المطبوخة (لقد طهيت بالفعل وباردت)
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر (أو دكة)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  1. اخلطي كل المكونات ما عدا الزعتر وزيت الزيتون معًا في وعاء كبير.
  2. (مجرد سر صغير. عندما تمتزج جيدًا ، أخرج قطعة صغيرة وأقليها في مقلاة للتحقق مما إذا كانت تحتوي على ما يكفي من التوابل والنكهة)
  3. قم بسحق رغيف اللحم في قالب الرغيف (مدهون جيدًا أو معقم) وافركه أو رشي عليه زيت الزيتون والزعتر. غطيها بورق احباط.
  4. اخبزيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا ثم أزيلي ورق القصدير. صفي بعض السوائل الزائدة التي تجمعت ثم اخبزي لمدة 10 دقائق أخرى غير مغطاة ، أو حتى يخرج سيخ أو سكين مدخلين ساخنًا (استخدم مقياس حرارة إذا كان لديك واحدًا ، لم أستخدم هذا الذي شعرت به)

بعد الانتهاء من مدرسة الطهي في سيدني ، سافرت تانيا حول العالم للعمل كطاهية في المطاعم ، حيث تقوم بالطهي والطهي على الطريق لشركة سفر في أوروبا والولايات المتحدة. بمجرد عودتها إلى المنزل ، كانت ولادة ابنها تعني تغييرًا ، وخلال سنواته الصغيرة ، استمتعت بوظائف في بيع المواد الغذائية بالجملة ، وشراء المنتجات الغذائية الحرفية ، والاختبار وكتابة الوصفات كمبيعات وأدوات تعليمية. عادت تانيا الآن إلى ما تحبه ، حيث عملت طاهية في المنزل لدى بائع تجزئة كبير ، وأجرت دروس الطبخ وكتابة وصفات لمدونتها.



المقال السابق

المرأة التي تقف وراء مشهد البار المزدهر في هيوستن

المقالة القادمة

يُحتمل أن يكون تفاح الكراميل ناضجًا لنمو الليستريا ، وتظهر الأبحاث المخيفة