مكونات

قشرة

  • 1 كوب (2 عود) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

حشوة

  • 1/2 كوب من الكرز المجفف (الحلو) المقطع (حوالي 2 1/2 أوقية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1/4 كوب فستق حلبي طبيعي غير مملح ومقطع

تحضير الوصفة

قشرة

  • يُمزج الدقيق والسكر والملح في المعالج ؛ مزيج 5 ثوان. أضيفي الزبدة وقطعيها ، باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، حتى يصبح المزيج كوجبة جيدة. يُضاف البيض ويُخفق حتى تتكون كتل رطبة. اجمع العجين على شكل كرة نقسم إلى نصفين. تتسطح كل نصف في القرص. غلفيه بالبلاستيك واتركيه حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية لللف ، لمدة ساعة تقريبًا. احرص على المضي قدمًا: يمكنك الاستعداد قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

حشوة

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين إلى 325 درجة فهرنهايت. اخلطي المعلبات والكرز المقطع والقشر وخلاصة اللوز في وعاء متوسط.

  • افردي قرص عجين واحد على سطح مرشوش بالطحين حتى يصل قطره إلى 11 بوصة. نقل دائريًا إلى قالب تارت بقطر 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. اضغطي العجين برفق في المقلاة. تقليم المتدلي حتى مع الجزء العلوي من جوانب المقلاة. انتشار ملء القشرة. يرش بالفستق. افردي قرص العجين الثاني على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل دائري 11 بوصة ؛ مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة. رتبي عدة شرائط ، متباعدة بمقدار 3/4 بوصة ، فوق الحشوة. أعلى مع المزيد من الشرائح بزاوية طفيفة ، وتشكيل شعرية. ينتهي شريط الضغط إلى حافة المقلاة ، وتقليم الجزء المتدلي.

سطح أملس

  • يخفق البيض والحليب كامل الدسم في وعاء صغير للمزج. قم بتنظيف بعض التزجيج فوق القشرة الشبكية ؛ يرش عليها 2 ملاعق كبيرة من السكر.

  • اخبز التورتة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وحشوة الكرز تغلي بغزارة ، حوالي ساعة و 5 دقائق. تارت بارد تماما في المقلاة على الرف. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير لاذع قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

21 وصفة لذيذة لعمل الكرز

سواء كان لديك الكثير من الكرز الطازج في متناول يدك من شجرة الكرز الخاصة بك ، أو علبة من فطيرة الكرز تملأ مخزنك ، أو مخزونًا في الفريزر تريد طهيه ، فإن وصفات الكرز هذه هي الطريقة المثلى لاستخدامها تلك المكافأة اللذيذة. من الكب كيك إلى البسكويت إلى الفطيرة والمزيد ، ستندهش من عدد الوصفات المختلفة للاستمتاع بنكهة الكرز. بينما نحب صنع الحلويات المليئة بالكرز ، فإننا نتمتع أيضًا ببوب من الفاكهة في أطباق العشاء لدينا. تضيف النكهات الحلوة واللاذعة نكهة مشرقة للوجبات اللذيذة. يلهمنا الكرز الطازج دائمًا للطهي أو الخبز ، ولكن هذه الوصفات تستفيد من الكرز بغض النظر عن الموسم بفضل الخيارات التي تتطلب حشو فطيرة الكرز أو الكرز المعلب. هناك وصفة للجميع. قد يكون الجزء الأصعب هو تحديد أي واحدة من وصفات الكرز الحلو التي يجب إعدادها أولاً.


مكونات

  • لتحضير الكرز:
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 4 أكواب كرز طازج منزوع النواة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • لتحضير الزلابية:
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي
  • 1/2 كوب حليب بارد

أومبر الكرز تارت

إنه موسم الكرز ، ولقد صنعت تورتة الكرز المتألقة للاحتفال. هناك بالفعل الكثير من الأشياء للاحتفال بها إلى جانب الكرز: نهاية المدرسة ، وظهور الصيف ، ووضع خطط لرؤية الأصدقاء والعائلة ، وبالطبع كل تلك المنتجات الصيفية الجميلة لخبزها في المطبخ.

انقر هنا للقفز إلى الوصفة

أعلم أن العام ونصف العام الماضي كان بمثابة تجربة للجميع. كنت أنا وعائلتي محظوظين لأنني لم نتأثر نسبيًا مقارنة بالعديد من الأشخاص ، لكنني فزت & # 8217t أنكر أنه كانت هناك أيام عديدة شعرت فيها بالضعف ، وكل الأشياء التي كانت تجلب لي الفرح مثل الخبز ، لم تعد استمتعت به. ليس عندما شعر العالم بالحزن والثقل. لذلك من الجميل أن تكون قادرًا على العثور على السعادة في ملذات الحياة مرة أخرى ، حتى لو كان شيئًا بسيطًا مثل تجميع التورتة معًا. أتمنى أن تجد تمرين zen المتمثل في انتقاء وترتيب الكرز الناضج مريحًا كما فعلت.

تارت الكرز الأومبري هذا هو تورتة الفاكهة الفرنسية الكلاسيكية المليئة بكريمة المعجنات ومغطاة بجميع أنواع الفاكهة الطازجة. أضفت مستخلص اللوز إلى كل من قشرة التورتة وكريم المعجنات بدلاً من الفانيليا النموذجية ، لأن الكرز واللوز مزيج جميل.

الكرز هو مزيج من الأحمر الداكن بنجس و أحمر / أصفر Rainiers. غسلتها وحفرها ، وقطعتها إلى نصفين ، ثم رتبتها على لوح التقطيع بالترتيب الذي أريده قبل وضعها على التورتة ، للحصول على التدرج اللوني الذي أردته. إنه & # 8217s أقل فوضى وإرهاقًا لطبيعة الوسواس القهري لدي من محاولة إنشاء النمط مباشرة على التورتة! بالطبع ، إذا كان بإمكانك العثور على نوع واحد فقط من الكرز ، فهذا يعمل أيضًا ، لكن قوس قزح من الفاكهة يصنع حلوى لافتة للنظر.


وصفات عصير الكرز الحامض

أضف ملعقتين كبيرتين إلى:
ليمونادة ، عصير برتقال ، عصير تفاح أو ماء
شاي عادي أو شاي عشبي (ساخن أو بارد)
المشروبات الغازية ، مثل الزنجبيل أو صودا الليمون الحامض
سموثي أو شيك
حليب ، حليب صويا ، حليب أرز

تارت الكرز المجمد

أضف 1/2 كوب أو أكثر ، مذاب ومصفى ، إلى العصائر أو المخفوقات
وصفات الفاكهة المقرمشة والإسكافي
صلصة الفاكهة (رائعة للأسماك والدواجن)
يقطع ويخلط مع 1 1/2 رطل من اللحم المفروم قليل الدهن للبرجر أو رغيف اللحم

الكرز اللاذع المجفف

أضف 1/4 كوب أو أكثر إلى: سلطة جرين جاردن
صلصة فينجريت كولسلو
تريل مكس سناكس
دقيق الشوفان أو الحبوب الجافة
وصفات الكعك والكوكيز

بسكويت الكرز والشوفان

علاج صحي ولذيذ سيحبه حتى الأطفال!

3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
3/4 كوب دقيق قمح كامل
1/4 كوب دقيق بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 كوب شوفان قديم أو شوفان سريع الطهي ، غير مطبوخ
3/4 كوب زبدة طرية
1 كوب سكر بني معبأ بقوة
1/2 كوب سكر حبيبي
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/2 كوب كرز حامض مجفف
3/4 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة

اخلطي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وطحين بذور الكتان والبيكنج بودر والملح والشوفان. اجلس جانبا.

اخلطي الزبدة والسكر البني والسكر المحبب بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف البيض والفانيليا ويُمزج جيداً. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطي جيداً. يُضاف الكرز المجفف ورقائق الشوكولاتة.

قم بإسقاطها بمقدار ملاعق صغيرة مدورة على ورقة بسكويت غير مدهونة (أو صفائح البسكويت مع ورق خبز البرشمان). تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 9 إلى 11 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركه لمدة دقيقة واحدة ، ثم انقل ملفات تعريف الارتباط إلى أرفف الخبز السلكية حتى تبرد.

يصنع ما يقرب من 48 ملف تعريف ارتباط.

حقائق غذائية لكل ملف تعريف ارتباط: 98 سعرًا حراريًا ، 4.5 جرام إجمالي الدهون (2 جرام دهون مشبعة) ، 13 ملليجرام كوليسترول ، 67 ملليجرام صوديوم ، 14 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 1 جرام بروتين.

التبادل: 1 نشا ، 12 دسم بسكويت شوفان الكرز
علاج صحي ولذيذ سيحبه حتى الأطفال!

عصير الكرز التوفو

يُعد هذا العصير وجبة فطورًا رائعة وسريعة أو بديلًا للوجبات أو وجبة خفيفة أخرى.

2 كوب كرز حامض مجمّد ، مذاب ومصفى ، أو 1 (16 أونصة) كرز لاذع ، مصفّى
1 عبوة (12.3 أونصة) من التوفو الحريري الخفيف ، مقطّع
3/4 كوب 100٪ عصير كرز حامض جاهز للشرب
2 ملاعق كبيرة عسل
9 حبات كرز مثلج أو معلب ، للتزيين (اختياري)

في وعاء الخلاط ، اخلطي كوبين من الكرز والتوفو وعصير الكرز والعسل. يُغطى المزيج حتى يصبح ناعمًا. تصب في 3 أكواب. إذا رغبت في ذلك ، ضع 3 حبات من الكرز على كل من أسياخ الخيزران الثلاثة مقاس 6 بوصات. استخدمها لتزيين المشروبات. قدميها على الفور.

الحقائق الغذائية لكل حصة: 187 سعرة حرارية ، 1 جرام إجمالي الدهون (0 جرام دهون مشبعة) ، 0 مجم كوليسترول ، 132 مجم صوديوم ، 36 جرام كربوهيدرات ، 1.5 جرام ألياف ، 9 جرام بروتين.

التبادلات: 2 فاكهة ، 1 1/2 لحم قليل الدهن

سمك السلمون بالكراميل مع صلصة الكرز

تجمع هذه الوصفة بين الكرز الحامض وسمك السلمون الغني بالأوميغا 3 ، وهي مزيج ناجح لتقليل الألم المرتبط بالالتهابات.

1 1/2 رطل من سمك السلمون الطازج أو المجمد مع الجلد
3 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
حبة مانجو أو بابايا ناضجة ، مقشرة ومفرومة
1 كوب كرز حامض مجمّد مذاب ومصفى ومقطّع إلى أنصاف (أو 1/2 كوب كرز حامض مجفف)
2 ملاعق كبيرة نعناع طازج ، ريحان أو كزبرة
2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

قم بإذابة الأسماك إذا كانت مجمدة. قلّب السكر البني وقشر البرتقال والفلفل معًا. ضع السمك ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، في إناء مسطح. افركي خليط السكر على السمك. غطيها وضعيها في الثلاجة من 2 إلى 8 ساعات.

أخرج السمك من المقلاة مع تصفيته من أي عصائر. ضع السلمون ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، على شواية غاز على نار متوسطة أو على شواية فحم من 4 إلى 6 بوصات من الفحم متوسط ​​الحرارة. يُشوى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتشقق السمك بسهولة. لا تقلب السمك.

في هذه الأثناء ، اخلطي المانجو أو البابايا والكرز والنعناع والخل والفلفل الأحمر معًا. تُسكب صلصة الفاكهة بالملعقة فوق السمك الدافئ. قدميها على الفور. يصنع 4 حصص.

الحقائق الغذائية لكل حصة: 326 سعرة حرارية ، 11 جرام دهون إجمالية (2 جرام دهون مشبعة) ، 93 مجم كوليسترول ، 87 مجم صوديوم ، 21 جرام كربوهيدرات ، 1.5 جرام ألياف ، 34.5 جرام بروتين.


تارت الكرز واللوز (la tarte amandine aux cerises)

المرحلة 21 - Sèvres - Grand Paris Seine Ouest / Paris Champs-Élysées: صُنعت تورتة الكرز واللوز الشهية تقليديًا من الكرز المزروع في البساتين خارج باريس. إذا لم يكن الكرز الطازج في موسمه ، فيمكنك استخدام المجمد أو المعلب ، ولكن تأكد من إذابة الثلج منه أو تصفيته للتخلص من أي سائل زائد.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 350 جرام المعجنات الحلوة قصيرة القوام
  • 60 جرام زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى دهون إضافية
  • 2 بيض
  • 50 غ السكر الناعم
  • 50 مل صب كريم
  • 100 جرام اللوز وجبة
  • 600 جرام الكرز الطازج منزوع النوى (انظر الملاحظة)
  • مسحوق السكر للغبار
  • الكرز الطازج ، للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهن صينية تورتة مقاس 23 سم بقاعدة قابلة للإزالة.

افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصل سمكها إلى 3 مم. تُبطن العلبة المحضرة بالمعجنات والخبز لمدة 8-10 دقائق بأوزان الخبز. ارفعي الأوزان واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، باستخدام مضارب كهربائية ، اخفق الزبدة والبيض والسكر والكريمة واللوز حتى تمتزج جيدًا. وزعي كريمة اللوز على العجينة ، ثم انشريها مع حبات الكرز ، واضغطيها قليلاً في كريمة اللوز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. أخرجي التورتة من الفرن واتركيها تبرد ، ثم رشيها بالسكر البودرة وقدميها مع عدد قليل من الكرز الطازج على الجانب.

• في حالة استبدال الكرز المجمد.

تصوير بينيتو مارتن. التصميم بواسطة جيري جوي ريدمان لويد. تحضير الطعام من أليس ستوري. المفهوم الإبداعي لو فاي.

تذوق لو جولة يبدأ يوم السبت 4 يوليو 2015 على SBS ONE وينتهي في 26 يوليو 2015. قم بزيارة تذوق لو جولة موقع ويب لمتابعة الحلقات عبر الإنترنت أو تصفح الوصفات أو معرفة المزيد عن العرض.


فطائر الكرز الحمراء

هذه لذيذة فطائر الكرز الحمراء مرصعة بالكرز الحامض وهي طرية ورقيقة. من الأفضل تقديمها دافئة مع رش مسحوق السكر ، وهي تسبب الإدمان اللذيذ! اسمحوا لي أن أريكم مدى سهولة صنعها!

إنه موسم الكرز !! حان الوقت لعمل وصفات مع كل تلك الكرز الأحمر اللاذع. اسمحوا لي أن أقدم لكم هذه الرقيقة واللذيذة الفطائر الكرز الأحمر لاذع !! وهذه هي وبالتالي سهل التحضير وانتظر حتى تأكل واحدة من فطائر الكرز الحمراء الحارة مغطاة بمسحوق السكر. إنهم مدمنون بشكل لذيذ! أوه ، ولا تقلق ، إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول على كرز طازج ، فستعمل الكريز المجمدة أيضًا!

بالأمس نشرت صديقي كارول صورة على فيسبوك لكثرة حبات الكرز الأحمر اللاذع التي قطفتها للتو. انا كنت وبالتالي حسود ، ثم أدركت أن لدي شجرة كرز أيضًا. المشكلة الوحيدة هي أن شجرة الكرز الخاصة بي تبلغ من العمر أربع سنوات ولم تنتج الكرز بعد. قررت القيام بزيارة سريعة لرؤية شجرة الكرز الخاصة بي. لدهشتي ، كانت شجرة الكرز الخاصة بي مليئة بالكرز. بعد أن أديت رقصة سعيدة ، ركضت عائدًا إلى المنزل لاستعادة وعاء. قدمت شجرة الكرز الخاصة بي 3 أكواب من الكرز الناضج تمامًا. أوه!! ما الذي يمكنني صنعه بثلاثة أكواب من الكرز! لا يكفي لفطيرة. اه انا اعرف. & # 8217 لقد كنت أرغب في صنع نوع من فطائر الفاكهة لفترة من الوقت الآن. فليكن ذلك & # 8230 فطائر الكرز !!

أولا وقبل كل شيء ، هذه الفطائر مقلية بالزيت. إذا كان هذا شيئًا لم تفعله من قبل ، أو إذا كان التفكير في قلي أي شيء بالزيت أمرًا مخيفًا لك ، فلا تقلق. إنه & # 8217s ليس صعبًا وسأرشدك من خلاله. بمجرد أن ترى مدى سهولة قلي هذه الفطائر ، ستنتقل إلى الكعك والبطاطس المقلية.

نصائح للقلي العميق المثالي

  • استخدم ما لا يقل عن 1 1/2 إلى 2 بوصة من الزيت واستخدم فرن هولندي أو وعاء ثقيل القاع.
  • استخدم زيتًا بدون نكهة مثل القرطم أو الكانولا. لا تستخدم زيت الزيتون في مقلاة عميقة.
  • اخلطي خليط الفطائر وجاهز قبل تسخين الزيت. لا تقلق ، يحتوي الخليط على مسحوق خبز مزدوج المفعول. يتفاعل مسحوق الخبز مرة واحدة عند إضافته إلى المكونات الرطبة ويتفاعل مرة ثانية عند إضافة الخليط إلى الحرارة (الزيت الساخن) ، لذلك لا بأس بخلط الخليط ووضعه جانبًا أثناء تسخين الزيت.
  • تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية! يجب أن يكون الزيت 350 درجة. هذا هو مهم. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فستستغرق الفطائر وقتًا طويلاً للطهي وستكون النتيجة فطائر دهنية ذات قشرة خارجية رطبة.
  • لا تسخن الزيت. هذا هو مهمجدا. إذا أصبح الزيت ساخنًا جدًا ، ما عليك سوى إخراج القدر من الموقد ومشاهدة مقياس الحرارة حتى يتراجع إلى 350 درجة. أعد الإناء إلى الموقد ، وقم على الفور بإلقاء ملاعق كبيرة من خليط الفطائر في الزيت الساخن. هذا سوف يساعد في خفض درجة الحرارة.
  • ابدأ بتسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يصل الزيت إلى 350 درجة ، خففي الحرارة على الفور إلى متوسطة وابدئي على الفور في التساقط في مغارف من الخليط.
  • قم بعمل دفعات صغيرة! أسقط من 5 إلى 6 ملاعق من الخليط في المرة الواحدة. راقب درجة الحرارة. إذا قمت بإسقاط عدد كبير جدًا من مغارف الخليط في وقت واحد ، فسوف تنخفض درجة حرارة الزيت بنحو 10 درجات بسرعة إلى حد ما. إذا انخفضت درجة الحرارة ، لا تسقط المزيد من الخليط حتى تسمح لدرجة حرارة الزيت بالارتفاع.
  • استخدم ملعقة مثقوبة أو عنكبوت وقلب الفطائر مرة واحدة فقط ، بعد أن يصبح الجانب الأول بنيًا ذهبيًا. يستغرق الأمر حوالي دقيقة واحدة فقط لكل جانب.

هل يمكنني استخدام الكرز الأحمر المجمد؟

نعم! إذا كنت تستخدم حبات الكرز الحامضة المجمدة ، فتأكد من إذابتها أولاً ، ثم قم بتصفية العصير الزائد منها.

  • زيت الكانولا أو القرطم للقلي ، حوالي 1 1/2 زجاجة
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • سكر حبيبات
  • مسحوق الخبز
  • ملح
  • حليب كامل الدسم أو 2٪ ونصف ونصف مجمعة
  • بيض كبير
  • زبدة غير مملحة
  • مستخلص اللوز النقي
  • تارت الكرز الأحمر الطازج أو المجمد
  • سكر ناعم

إذا أردت خيارًا ثانيًا لإنهاء الفطائر كبديل للسكر البودرة ، اخفقي كوبين من السكر البودرة وملعقة صغيرة أو أكثر من الحليب حتى يصبح قوامها رقيقًا وربع ملعقة صغيرة من اللوز أو مستخلص الفانيليا . رشي التزجيج على الفطائر الدافئة.


  • 350 جم (12 أونصة) من المعجنات الحلوة القصيرة
  • 2 بيض متوسط
  • 25 جم (1 أونصة) دقيق عادي
  • 50 جم (2 أونصة) سكر ناعم
  • 300 مل حليب
  • 150 مل كريم مزدوج
  • 225 جرام كرز
  • 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من مربى الكرز ، دافئ ومنخول

افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واستخدميها لبطانة قصدير مخدد بقياس 23 سم (9 بوصات). وخز القاعدة بالكامل بشوكة واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6) وضع صينية الخبز في الفرن. تُبطن قاعدة المعجنات المبردة بورق شحم وحبوب الخبز وتُخبز على صينية الخبز الساخنة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة ورق الشحوم والفاصوليا واخبز لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح لون علبة المعجنات بنيًا ذهبيًا. رائع.

اخفقي البيض والدقيق والسكر الناعم معًا. سخني الحليب حتى درجة الغليان تقريبًا ، ثم اخفقي في خليط البيض. يُعاد المزيج إلى المقلاة ويُسخّن لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى يتماسك. غطي سطح الخليط بورق شحوم واتركيه ليبرد تمامًا.

تُخفق الكريما حتى تصبح متماسكة تمامًا ثم تُطوى في كريمة المعجنات. ملعقة في علبة المعجنات. قم بتقطيع الكرز إلى النصف وإزالة الحجارة. يقلب الكرز في المربى المنخل ويوضع بالملعقة فوق الحشوة. تقدم في غضون ساعة.


تارت الكرز واللوز

يُنخل الدقيق والسكر والملح في وعاء ، ثم يُضاف الزبدة ويُفرك لتشكيل فتات خشنة. أضيفي البيض والحليب واخلطيهم حتى يتجانسوا. تُقلب العجينة معًا في شكل كرة وتُرش برفق بالطحين ، ثم تُلف في طبقة رقيقة وتُبرّد لمدة 30 دقيقة على الأقل. أعد المعجنات إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفها.

دهن صينية تورتة غير لاصقة بقياس 20 سم بالزبدة ورشيها بالدقيق ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد. ضعي ورقة كبيرة من ورق الخبز على سطح عمل ورشيها بالسكر ، ثم ضعي العجينة في الأعلى وغطيها بورق خبز آخر. قم بتدوير العجينة بين ورقتين بسماكة حوالي 3 مم وبمحيط كبير بما يكفي لتبطين القصدير ببعض البروز. انقل المعجنات بعناية إلى القصدير. لا تقلق بشأن أي ثقوب أو تمزقات صغيرة & ndash ، ما عليك سوى تصحيحها بأفضل ما يمكنك باستخدام القليل من المعجنات الزائدة المتدلية. اضغطي العجينة على قاعدة وجوانب القصدير ، ثم اثقبي القاعدة بالكامل بشوكة. غطي القشرة اللاذعة بورق خبز مجعد وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.

اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، ثم اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر. أخيرًا ، أضيفي الدقيق واللوز حتى يتجانس جيدًا.

املئي القشرة اللاذعة المبطنة بالفاصوليا أو الأرز غير المطبوخ ، ثم اخبزيها على نحو أعمى لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تنضج القاعدة والجوانب وهشة لكن لا تزال شاحبة.

قم بإشعال الشواية وضبطها للطهي المباشر / غير المباشر. ضع قطعة من الخشب على جانب الفحم لبدء التدخين.

أخرجي القشرة اللاذعة من الفرن ، أخرجي الورق والفاصوليا أو الأرز واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيع القشرة المتراكمة بسكين صغير. ضعي فرانجيبان اللوز بالملعقة في القشرة اللاذعة وضعي الكرز فوقها.

لف قاعدة وجوانب القصدير بطبقة مزدوجة من القصدير للمساعدة في منع الحرارة الشديدة المتصاعدة من الفحم. ضع التورتة على اللوح الخشبي ، ثم انقلها إلى منطقة الحرارة غير المباشرة وأغلق غطاء الشواء. قم بطهي التورتة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ، يكون الفرانجيبان قد غرس للتو (سيخرج سيخ يتم إدخاله في المركز يجب أن يخرج نظيفًا إلى حد ما) وبدأت الكرز في نزف عصيرها.

تُرفع التورتة من الشواية وتترك لتبرد لمدة ساعة قبل التقديم.


الفيديو ذات الصلة

نعم ، قشرة (ملف تعريف الارتباط الغريبة) مليئة بالحيوية ونعم ، أولئك الذين يوصون بالاستمرار في التبريد هم حكيمون. من ناحية أخرى ، تأتي الحشوة معًا في نصف لحظة. ظهر هذا تمامًا مثل الصورة وكان الضربة النائمة لطاولة حلوى عيد الشكر!

لقد كانت لذيذة! لقد قمت بطهي القشرة السفلية مسبقًا وأهملت القشرة العلوية. في المرة القادمة سأصنع القشرة العلوية فقط لأجعلها جميلة.

لقد أجريت بعض التعديلات. قال البعض إن القشرة صلبة بينما يقول آخرون إنهم يتبعون الوصفة إلى نقطة الإنطلاق وغرامة. لقد جربته مرتين ويمكنني القول إن كلاهما صحيح. في المرة الأولى كان مجرد مسحوق بدون تماسك وكان الجنس في المرة الثانية رطبًا. نفس المكونات في كل مرة. في المرة الأولى التي أضفت فيها حوالي ملعقة كبيرة من الماء ودحرجت بشكل جيد. في كلتا المرتين ، ينضج العجين قليلاً. أعتقد أنه في المرة القادمة التي فزت فيها & # x27t ، استخدم المأكولات ولكن أفعل ذلك يدويًا. المزيد من العمل ، نتائج أفضل. آمل أن يخرج أكثر قشورًا وأخف وزناً. لقد استخدمت ربعًا من الكرز الحامض المجمد منزليًا من سوق المزارعين & # x27s. في المرة الأولى التي أدخلتها فيها واتضح أنها مائيّة جدًا. في المرة الثانية غليتها بكوب من السكر وحصلت على نتائج أفضل. معلبات الكرز المصنوعة بشكل أساسي. بالتأكيد نضع البيض والسكر في الأعلى. يحدث فرقا كبيرا. أنا & # x27d الفرشاة داخل العجين بالبيض أيضًا قبل وضع الكرز. يحافظ على القشرة خفيفة. هذه الوصفة تشبه إلى حد ما Pop-Tart الذواقة الكبيرة. أعتقد أنه سيكون من الأفضل مع القليل من الكسترد تحت الكرز. سأحاول ذلك في المرة القادمة.

صنعت هذا لمجموعة كبيرة من الناس في عطلة عيد الحب & # x27s مع قلوب مقطوعة مثل & quotlattice & quot الأعلى. التهمته! حصلت على الكثير من الثناء. الشيء الوحيد هو أن هذه القشرة هي كابوس يجب صنعه. قرأت الوصفة 10 مرات على الأقل بينما كنت أصنع القشرة ، وأعلم أنني فعلت كل شيء بشكل صحيح ، لكن القشرة لن & # x27t تلتصق ببعضها البعض! كان الأمر كما لو أنها بحاجة إلى بيضة أخرى أو ماء. غريب جدا. في الواقع كان علي الانتظار قليلاً حتى تذوب الزبدة أكثر لتماسك القشرة معًا ، بدلاً من التأكد من أنها كانت شديدة البرودة كما قال المراجعون الآخرون. انتهى الأمر بمذاق لذيذ ، لكن الضغط الذي مررت به لصنع القشرة. حسنًا ، أنا & # x27m لست متأكدًا تمامًا من أنه كان يستحق ذلك. لول ثلاث شوكات للطعم وليس للعملية.

التورتة المفضلة لدي. ليس صعبًا على الإطلاق ومذاقه جيد جدًا ، سيعتقد كل شخص في حفل العشاء أنك محترف. القشرة صعبة بالتأكيد. فقط استمر في البرودة على النحو الموصى به. أيضًا ، من السهل جدًا إصلاح القشرة والمثلثات أثناء التواجد في وعاء التورتة. لن يعرف أحد! هذه هي الحلوى المفضلة لزوجي و # x27s.

لقد صنعت هذا للتو لعشاء T & # x27 المتأخر. لقد كانت وصفة سهلة وقد هتف ضيوفي الـ 12. لم يتبق كسرة واحدة.

هذه ليست قشرة صعبة إذا كنت فقط تذكر أن تبقيها باردة. ضعيه في الثلاجة ليبرد قبل التدحرج وأثناء عملية التدحرج إذا لزم الأمر. عند وضع المقلاة في المقلاة ، استخدم قطعة أخرى من العجين لدك القشرة برفق في صينية التورتة. ستندهش من مدى نجاح هذا ، لأن القشرة لا تسخن من يديك.

اتضح أن هذا مثالي تمامًا! لقد رفعت درجة الحرارة في البداية للحصول على اللون البني الذهبي الجميل ، ثم خفضته مرة أخرى إلى 325 وغطيت التورتة بورق الألمنيوم. تأكد من استخدام معلبات الكرز عالية الجودة. لا يمكن & # x27t الانتظار لجعل هذا مرة أخرى! حلوى الربيع الرائعة. القشرة هي واحدة من أفضل القشرة التي صنعتها أنا.

مدهش! كانت هذه أول تجربة لي في العمل مع هذا النوع من القشور. المراجعون الآخرون على حق - أنت بحاجة للعمل بسرعة. لقد وجدت أن إعادة العجين إلى الفريزر أثناء ترتيب الشبكة قد ساعدني. هذا حارس - لقد صنعته لحفلة عشاء وأحبها الجميع.

هذه تورتة جميلة. لقد استخدمت خليطًا من الكرز اللاذع والكرز الحلو وشرائح اللوز المحمص. القشرة صعبة ، لكنني أخرجت القشرة وجمدتها لمدة 5 دقائق (بناءً على اقتراح مراجع آخر) قبل وضعها في المقلاة. لقد قطعت أيضًا الشرائح الشبكية وقمت بتبريدها قبل وضعها على التورتة. كنت سأستخدم وصفة قشرة الفطيرة القياسية الخاصة بي إذا لم تكن المراجعات رائعة لصالح هذا. إنه يجعل هذا التورتة شيئًا مميزًا.

هذه القشرة تستحق الصنع حقًا - مذاقها رائع ، لكنها أصعب قشرة يمكن التعامل معها. لقد صنعت هذه الوصفة مرات عديدة ودائمًا ما ينتهي بي الأمر محاربة القشرة - لكن النتيجة هي ببساطة لذيذة !!

لاذع تلقى آراء الهذيان من العائلة والأصدقاء! قمت بتعديل وصفة الحشو بالتغييرات التالية: بدلاً من استخدام مربى الكرز ، قمت بطهي مزيج من العنب البري والفراولة والتوت المجمد مع بعض السكر حتى تقلص إلى قوام يشبه المربى. أيضًا ، استخدم كوبًا واحدًا من الكرز والتوت البري والتوت البري المجفف بدلاً من الكرز فقط. تملأ كمية الحشو التورتة تقريبًا (تخيلت أن استخدام نصف كوب فقط من الفواكه المجففة سيؤدي إلى حشوة قليلة جدًا). يستخدم اللوز بدلا من الفستق. كما وجد آخرون ، كانت القشرة صعبة بعض الشيء ، كل شيء يتعلق بالوصول إلى درجة الحرارة المناسبة للعمل معها. اذهب بالتأكيد مع قشرة الغريبة ، فهي لذيذة بكل بساطة!

يجب أن تسرع بهذه القشرة ، التي وجدتها أيضًا مؤلمة في المؤخرة. اضطررت إلى إعادة تبريدها مرتين في المرة الأولى التي صنعتها فيها لأنني لم أتسرع في الضغط عليها في القشرة. بعد اللقمة الأولى ، تم نسيان كل المشاكل! أحبها ضيفي وكان علي أن أخبرهم أنهم يأخذون أي منزل معهم - سأل العديد منهم - لأنني أردت ذلك! لقد جربته باستخدام مستخلص لوز أقل كما يوصي زميل مقيم وأعتقد بالفعل أن الكمية الموجودة في الوصفة موجودة على الفور. عادةً ما أستخدم جرة الكرز المحفوظة بالكامل (تتطلب الوصفة أقل قليلاً مما يأتي من Smuckers) وأضيف عددًا قليلاً من الفستق أكثر مما هو مطلوب.

لقد صنعت هذه الوصفة عشرات المرات ونجحت دائمًا! أقوم بتدوير العجين وتجميده لمدة خمس دقائق قبل أن أضعه في صينية التورتة. أوه ، وأنا أستخدم الطاووس لأن لديّ تلك الموجودة في الفريزر طوال الوقت. هذا & # x27s اقتراحاتي الوحيدة.

لم يكن لدي & # x27t أي ليمون في متناول اليد ولكن كان لدي فستق بنكهة الليمون. استبدل اللوز بمستخلص الفانيليا. هذا ما كان متاحًا لدي! يجب أن أقول أن قشرة الفطيرة تصنع هذا التورتة. اجعلها لمحبي الكرز.

لقد استخدمت الزبدة الأيرلندية وتركتها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط وأعتقد أن هذا كان خطأ. لقد واجهت صعوبة في دحرجة العجين (أنا & # x27 م لا خبير في العجين) ، وقررت بدلاً من ذلك الضغط عليها في صينية التورتة على شكل قطع. انتهى بي الأمر في حاجة إلى مزيد من الحشو ، لذا أفرغت بقية حبات الكرز في المزيج لملئه ومرة ​​أخرى ، نجح هذا بشكل رائع. لقد طهيت لي حوالي ساعة و 20 دقيقة. لقد كان رائعًا (تم تقديمه مع آيس كريم الفانيليا) وأنا بالتأكيد أعده مرة أخرى. هتاف ضيوفي !!

هذه وصفة رائعة! لقد صنعته لأيتام عيد الفصح (معظمهم أصدقائي من أصدقائي) وأحبها الجميع! كنت حزينًا لرؤية أنه لم يتبق لأخذها إلى المنزل: (اقتراح واحد ، قمت بعمل واحد ونصف وصفة الحشو وكانت الكمية المثالية.

جدا ، سهل جدا ولذيذ. لقد استخدمت قشرة فطيرة محضرة ولوزًا بدلاً من الفستق. في المرة القادمة أعتقد أنني سأضيف مستخلص لوز أقل (غامر بسيط).

حلوى جميلة ولذيذة! كان ضيوفي في عيد الفصح أكثر إعجابًا! أود أن أشجع الطهاة على استخدام المعجنات في الوصفة بدلاً من قشرة الفطيرة التقليدية. تشبه القشرة الموجودة في الوصفة كعكة الغريبة أكثر من كونها فطيرة فطيرة بسيطة. لقد وجدت أنه من الصعب جدًا التعامل معه - يصبح طريًا سريعًا جدًا بسبب الزبدة ويبدو أن الشبكة في حالة من الفوضى عندما أضعها في الفرن ، ومع ذلك ، فهي قشرة متسامحة ونوع من النعومة أثناء خبزها.

هذا لذيذ جدا والتأثير الشبكي يجعل عرضا لطيفا. ومع ذلك ، فإنني أغش ، وأستخدم قشور الفطيرة التي يمكنك شراؤها في الصندوق في القسم المبرد في متجر البقالة. يجعل الإعداد سهلاً للغاية! آمل أن تستمتع به.

لاذع جيد جدا مع قشرة قشرية. غنية وحلوة وسهلة التعديل (استبدلت التوت البري المجفف ونكهة البرتقال لحبوب الكرز والليمون لإنشاء تورتة عيد الشكر.)

لقد فعلتها عدة مرات. . . دائمًا ما يتم استقباله جيدًا من قبل الضيوف / العاملين في المكتب. إنها & # x27s جميلة ، ومختلفة بعض الشيء ، وليست صعبة. يمكن أن تصبح القشرة طرية جدًا بسرعة لا يمكن التعامل معها بسهولة ، ولكن التسرع في هذه الحالة يمنع الهدر.

لقد قمت بعمل هذا التورتة 3 مرات. لقد أصبحت واحدة من وصفات الحلوى القياسية لدي والجميع دائمًا ما يجنون ذلك. إنه يخدم 8 وهو لطيف مع آيس كريم اللوز محلي الصنع. تغييراتي - أستخدم 2-10 أوقية. برطمانات Knotts Berry Farm Bing Cherry المحفوظة وكذلك الكرز واللوز المجفف بدلاً من الفستق. حلوى رائعة على مدار العام!


شاهد الفيديو: تزيين كيكة كريسماس بالتفصيل من البداية الى النهاية


المقال السابق

براونيز رطبة وفادجي مع برقوق كاليفورنيا المجفف

المقالة القادمة

ابيرول