• وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • Traybakes
  • صينية شوكولاتة
  • براونيز

كعك الشوكولاتة الفادجي مع دوامة لذيذة من الطحينة المحلاة. هذه البراونيز الحبار غنية ولذيذة ومثالية مع مغرفة من الآيس كريم.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتصنع: 20 كعكة براوني

  • لدوامة الطحينة
  • 150 جرام زبادي يوناني
  • 240 جرام طحينة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • للبراونيز
  • 225 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 3 بيضات
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 65 جرام مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صينية خبز مقاس 22 × 33 سم (9 × 13 بوصة).
  2. لعمل دوامة الطحينة ، يُمزج اللبن والطحينة والسكر والبيض والحليب في وعاء متوسط ​​ويخلط حتى يصبح ناعمًا. اجلس جانبا.
  3. لخليط البراوني ، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر ، ثم اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. يُمزج الدقيق والكاكاو والقرفة ومسحوق الخبز والملح ؛ تخلط برفق في خليط الزبدة.
  4. أخرجي كوبًا من خليط الشوكولاتة واحتفظي به. انشر خليط الشوكولاتة المتبقي في القالب المحضر (سيكون سميكًا جدًا). وزعي خليط الطحينة الحلزوني على الوجه حتى الأطراف. قم بإسقاط خليط الشوكولاتة المحفوظ بواسطة ملاعق صغيرة بالتساوي فوق خليط الطحينة. باستخدام سكين ، حرك برفق خلال الطبقات العلوية للحصول على تأثير رخامي.
  5. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يُدخل سيخ بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا تقريبًا. تبرد تمامًا ، ثم تقطع إلى مربعات. (للحصول على أفضل النتائج ، قم بتبريدها في الثلاجة قبل التقطيع).

ملاحظات كوك

البراونيز لديها أفضل قوام عندما تكون غير مخبوزة قليلاً. أخرجه من الفرن عندما يكون جهاز الاختبار نظيفًا تقريبًا ؛ بعض الفتات المتروكة على جهاز الاختبار مثالية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


آراء حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي صينية خبز 8x8 & quot؛ بقطعتين متداخلتين من ورق البرشمان ، مع ترك 3 & quot؛ على الأقل معلقة على وجهين.

الخطوة 2

اخفقي نشا الذرة ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط ​​حتى تختفي الكتل. تسخين الشوكولاتة والزيت و 1 ملعقة كبيرة. طحينة في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك حتى تذوب وتصبح ناعمة.

الخطوه 3

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة - عالية ، اخفق البيض والسكر المحبب والسكر البني في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا وناعمًا ومضاعف الحجم ، 3-4 دقائق. يُخفق الملح والفانيليا معًا ، ثم يُخفق في مزيج الشوكولاتة ، ويُكشط الجوانب حسب الحاجة ، حتى يتجانس. اخفقي المزيج في خليط نشا الذرة ، ثم زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى يصبح المزيج كثيفًا ويحافظ على شكله ، حوالي 30 ثانية.

الخطوة 4

يقلب شراب الصبار ويتبقى 3 ملاعق كبيرة. طحينة في وعاء صغير. اكشطي الخليط في طبق خَبز مُجهز ووزعيه على نحو سلس. خليط الصبار دولوب فوق الخليط وتحريكه في أعلى الخليط باستخدام سيخ أو عود أسنان.

الخطوة الخامسة

اخبزي البراونيز حتى تنفخ الجوانب ، ويصبح الجزء العلوي بنيًا ، ويتم إدخال جهاز اختبار في الوسط مع عدد قليل من الفتات الرطبة ، من 22 إلى 26 دقيقة. اتركيها تبرد قبل إزالتها من المقلاة وتقطيعها إلى 16 مربعًا.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن صنع البراونيز قبل 3 أيام. غلفي بالبلاستيك واحفظيه في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم براونيز الشوكولاتة والطحينة الخالية من الغلوتين؟

لقد صنعت هذه الليلة وهي جيدة جدًا. أحب إضافة الطحينة وأنها ليست حلوة جدا. ومع ذلك ، استغرق الأمر مني أربعة أطباق! وصفتي النموذجية للبراوني هي وصفة وعاء واحد من Joy of Baking وهي جيدة بالمثل ، وأحلى قليلاً ، على الرغم من أنها ليست خالية من الغلوتين. أجد أن الكثير من الوصفات من Bon Appétit تستخدم الكثير من الأطباق الجاهزة ، فهي لا تساعد دائمًا على الطهاة في المنزل. أحب أن أرى بعض الوصفات التي لا تتطلب الكثير من الأطباق!

كنت حقًا متشككًا لأنه في الخطوة 3 ، لم أكن لأقول إن المزيج الخاص بي يمكن أن يخفف شكله & quot ، لكن ربما كنت أكون دلالات أكثر من اللازم. إنه يحتاج فقط إلى أن يكون واعياً. لقد أعطيته أيضًا 5 دقائق أخرى في الفرن حيث لم يخرج السيخ الخاص بي & # x27t نظيفًا. أيضًا ، أود أن أضيف المزيد من الطحينة في المرة القادمة حيث لم يكن طعمها مثيرًا للاهتمام كما اعتقدت - مجرد كعكة براوني مع رذاذ من الطحينة في الأعلى.

حتى مع كل المراجعات الإيجابية ، لم أكن أعتقد أن هذه الكعكات يمكن أن تكون رائعة. أنا & # x27m حديثًا خالية من الغلوتين وواجهت مشكلة في العثور على وصفات GF التي لا & # x27t. تفتقر إلى حد ما. ولكن هذه! هذه رائعة. من السهل جدًا القيام بذلك ، التغييرات الوحيدة التي أجريتها كانت استخدام الزبدة بدلاً من زيت جوز الهند وإضافة الملح المتقشر على السطح بعد الخبز. على عكس الكثير من المراجعين الآخرين ، فقد استغرقت في الواقع أقل قليلاً من الوقت الموصى به للطهي. هم & # x27 لينة جدا وصعبة القص ولكن من يهتم؟ سوبر فدجي وشوكولاتة ، ليست حلوة للغاية ، مرارة لطيفة من الطحينة التي تجعلها مميزة حقًا. 10/10 سيوصي.

كانت هذه جيدة ولكنها بعيدة كل البعد عن السعرات الحرارية & quotlight & quot. يزعجني عندما لا تسرد المواقع الإلكترونية معلومات التغذية. أدرك أنهم لا & # x27t لأنهم لا يريدون & # x27t أن يكونوا مسؤولين عن المعلومات الخاطئة ولكن التقريب سيكون لطيفًا ، لذا ها أنت ذا! الوزن الإجمالي لدفعي 484 جرام. سعرات حرارية لكل حصة 146 دهون 9 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 16 جم ألياف 1 سكر 5

إعادة: متري ، لقد استخدمت 30 جم نشا ذرة ، 10 جم مسحوق كاكاو ، 45 مل زيت ، 60 جم ​​سكر أبيض ، 45 جم سكر بني (كل شيء تم قياسه كما هو مكتوب) تجرأت أيضًا على محاولة تفريخ البيض مع AF ، على الرغم من وجود نتائج كارثية مع كعكة نباتية سابقة محاولات - وقد نجحت هذه المرة! أعتقد أن المفتاح هو خفق / مزج AF (وإضافة السكريات تدريجياً) إلى جنون يشبه المرينغ قبل إضافة بقية المكونات. لقد أضفت أيضًا نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز للتخمير وبدأ الخليط في الارتفاع بشكل جميل ، ثم انهار في النهاية (سأحاول إضافة المزيد من نشا الذرة + مسحوق الخبز في المرة التالية). مخبوز 20 دقيقة @ 350 فهرنهايت و 10 دقائق @ 325 فهرنهايت في مقلاة 8x8 & quot. البراونيز مسطحة ولكنها / ومنحلة ويصعب التوقف عن الأكل! ملحوظة: لقد نسيت بطريق الخطأ إضافة الفانيليا وما زال طعمها (د) مذهلاً. أضف & # x27l ملاحظة: هذه جيدة بمجرد تبريدها لدرجة حرارة الغرفة وهي رائعة في اليوم التالي.

لقد صنعت هذه المرات الثلاث وأول مرتين خرجوا فيها بشكل لذيذ ، وفي المرة الثالثة التي صنعتها مع أكوافابا لتبادل خبز نباتي وخرجوا بشكل مروع. احترق القاع بينما ظل الجزء العلوي خامًا. النكهة خاطئة تماما. يمكنني & # x27t أن أوصي بدفع أكوافابا للبيض كما فعل الآخرون. كانت كارثة بالنسبة لي. مصنوعة كما هي ، هذه الوصفة هي حقًا شيء رائع.

هل أضاف أحد الجوز إلى هذا؟ أريد أن أصنعها ، لكنني من أشد المعجبين بالجوز في براوني وأتساءل عما إذا كانت ستنجح أو تفسد الوصفة. شكرا.

الادمان بشكل خطير! منافس للبراونيز الفاحشة Ina Garten & # x27s ، والتي تستغرق الكثير من الوقت لصنعها. يمكنني & # x27t التوقف عن أكلهم!

لقد أجريت بعض البدائل مثل نشا البطاطس بدلاً من نشا الذرة وكانت مقالي 11 × 7 (زجاج) ، لكنني شعرت بخيبة أمل بسبب الملمس. كانت كل من الطحينة والعجينة سميكة جدًا بحيث لا يمكن تحريك أي شيء وكانت البراونيز جافة جدًا. طعمهم جيد بالرغم من ذلك. قد أحاول مرة أخرى إذا كان لدي مقلاة أصغر أو أستخدم كمية أقل من النشا.

هذه رائعة - لقد صنعتها 5 مرات منذ مارس وأقنعت أمي بصنعها أيضًا. لقد طُلب منهم رحلة مقصورة قادمة مع زوجين من الأصدقاء. هذه فدجة للغاية ورطبة ومنحلة - ولكنها ليست حلوة للغاية. الحب & # x27em.

وصفة كعكة الشوكولاتة الجديدة الخاصة بي! صنعوها مرات عديدة ولم يخيب ظنهم أبدًا. لقد وجّهت جميع أصدقائي وعائلتي إلى هؤلاء!

& # x27ve قمت باختبار & quotfudgy & quot كعكات بون أبيتيت مؤخرًا ، هذا هو الفائز بالنسبة لي. إذا كنت & # x27re شخصًا يحب خليط الكعك ، فهذا الخليط يمكنك تناوله مباشرة من وعاء الخلط دون جرأة بعض عجينة البراوني محلية الصنع. لقد تلقيت نصيحة من الأسفل واستخدمت 6 ملاعق كبيرة من أكوافابا بدلاً من البيض لتجربة هذا كخيار نباتي كامل - يمكن أن أؤكد أنه لذيذ تمامًا ولا يفقد جودة المجموعة وكما قلت أعلاه ، الخليط مذهل. لقد صنعت خليط الشوكولاتة في الميكروويف بنصف طاقة على فترات 30 ثانية ، الأمر سهل للغاية. استبدل العسل بشراب الأغاف - يصعب العثور عليه هنا وعمل العسل بشكل مثالي. بالتأكيد نوصي.

لقد قمت أنا وصديقتي بإعداد هذه الوصفة الليلة الماضية وقمنا بنباتها! استخدمنا 6 ملاعق كبيرة من أكوافابا لتحل محل البيض وقمنا بطهيها لفترة أطول قليلاً وهي مثالية. استخدمنا أيضًا خلاطًا يدويًا بدلاً من الخلاط وعمل بشكل جيد للغاية للحصول على الاتساق الصحيح للعجين. مجموعة أقل بقليل مما أعتقد أنه كان سيكون ، لكنه لذيذ حقًا

هذه البراونيز مدهشة. لقد نسيت تمامًا أنها كانت خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان. بالتأكيد سأقدم هذه الوصفة مرة أخرى. حقيقة أن هذه البراونيز هي نسخة صحية مدهشة. لقد فعلتها مرة أخرى يا كريس موروكو! هذه وصفة جيدة.

رائع! لقد أذهلتني هذه الكعكات. إنها حلوة ومالحة ولذيذة للغاية. سأقوم بتسليم دفعة غداً إلى جدتي الفلسطينية كهدية متأخرة لعيد الأم. أعتقد أنها ستحب الطحينة فيها. إذا كنت & # x27re تقرأ هذا وكنت في شك ، فقط اجعلها!


تحقق من هذه الحلويات النباتية الأخرى & # 8230

اسمحوا لي أن أعرف إذا جربت هذه الوصفة! امنحه تقييمًا أدناه واترك تعليقًا ، ولا تنس وضع علامة على إنشائك باستخدام #TheNewBaguette و @ thenewbaguette على Instagram.

مطبعة

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية قالب رغيف مقاس 8 × 4 بوصة برفق باستخدام رذاذ غير لاصق. خط مع ورق البرشمان ، مع ترك الجزء المتدلي على الجوانب الطويلة. قم بتغطية المخطوطة برذاذ غير لاصق. رشي جوانب وأسفل المقلاة بحبوب السمسم الأبيض والأسود والسكر ورجيها في المقلاة لتغطي الصنبور الزائد. طحن 2 ملعقة كبيرة. توضع بذور السمسم الأسود في مطحنة توابل أو معالج طعام أو خلاط جانباً.

الخطوة 2

اخفقي الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والهيل ، وصودا الخبز في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. اخفقي الزبادي والطحينة في وعاء صغير آخر حتى يصبح المزيج ناعمًا (يتماسك الخليط ويجمد في البداية).

الخطوه 3

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية ، اخفق البيض والفانيليا وكوب واحد من السكر في وعاء كبير حتى يصبح البيض شاحبًا وسميكًا (استخدم ملحق المضرب إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا) ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قلل السرعة إلى متوسطة ، ومع تشغيل المحرك ، قم بالتدفق تدريجيًا في الزيت النباتي وزيت السمسم. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف المكونات الجافة في 3 إضافات ، بالتناوب مع مزيج الزبادي في إضافتين ، في البداية والنهاية بالمكونات الجافة. يخفق بعد كل إضافة حتى يتجانس تماما. اكشطي نصف الخليط في الوعاء الذي كان يحتوي على المكونات الجافة. أضف بذور السمسم الأسود المطحون المحجوز إلى الخليط المتبقي واخلطه على سرعة متوسطة حتى يتم توزيعه بالتساوي - هذه هي الدوامة السوداء الخاصة بك.

الخطوة 4

بالتناوب بين العجين ، ملعقة كبيرة من الدمى في مقلاة معدة.

الخطوة الخامسة

قد تبدو الخطوط الدرامية وكأنها تتطلب موهبة فنية ، لكن كل ما تحتاجه حقًا هو سيخ معدني أو خشبي. المفتاح هو عدم التدوير الزائد ، الأمر الذي سيؤدي إلى تشويش العجين بلونين مختلفين في فقاعة رمادية. بالنسبة للوحات المحددة التي تستحقها Instagram ، أدخل السيخ على طول الطريق إلى أسفل المقلاة ، ثم استخدم الضربات الواثقة لعمل ما يصل إلى أربعة أنماط على شكل ثمانية في جميع أنحاء الرغيف.

الخطوة 6

رش المزيد من بذور السمسم الأبيض والأسود ، ثم المزيد من السكر. اخبزيها حتى يخرج الفاحص نظيفًا في وسط الكيك ، لمدة 55-65 دقيقة. انقلي المقلاة إلى رف سلكي واتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا حول الجوانب القصيرة من المقلاة واستخدمي ورق البرشمان للمساعدة في رفع الكيك من المقلاة وعلى الرف. دعها تبرد تماما.

الخطوة 7

افعل قبل ذلك: يمكن خبز الكيك قبل يومين. تخزينها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8


كعكة طحينة سهلة "مناسبة لعيد الفصح"

هذه الوصفة من إعداد Adeena Sussman ، مؤلفة أكثر من 14 كتابًا للطبخ ، بما في ذلك أحد الكتب المفضلة لدينا ، Sababa ، وقد صوتت صحيفة New York Times كأحد أفضل الوصفات لعام 2020!

قدمنا ​​لهذه الوصفة القليل من الذوق "بذرة + طاحونة" ، بإضافة بعض الحلاوة الطحينية والطحينة! ولكن ، إذا كنت لا تأكل بذور السمسم خلال عيد الفصح ، يمكنك ترك هذين المكوّنين خارج المنزل واتباع اقتراح Adeena الأصلي بإضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية!

مكونات
1/2 ج (عصا واحدة) زبدة (أو سمن ، إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من منتجات الألبان)
بالإضافة إلى إضافات لدهن المقلاة
12 أوقية رقائق شوكولاتة شبه حلوة أو حلوة مرة
2 بيض
¾ ج سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان مذابة في 1 ملعقة صغيرة ماء دافئ
½ ج وجبة كعكة ماتزو (يمكنك تجربة ذلك مع اللوز المطحون جيدًا أيضًا)
1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
4 ملاعق كبيرة بذور + طحينة عضوية (اتركها إذا كنت لا تأكل السمسم أثناء عيد الفصح)
1 كوب من الحلاوة الطحينية المفرومة (أي من نكهاتنا ستكون رائعة هنا) أو أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة إذا لم تستخدم الحلاوة الطحينية لهذه الوصفة
½ كوب من الجوز المفروم (اختياري ، إذا كنت تبحث عن الجوز الخالي)

خطوات
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. دهن صينية خبز 8 × 8 إنش بالزبدة (أو السمن النباتي إذا كانت خالية من الألبان) واتركيها جانباً.
3. اخلطي رقائق الشوكولاتة مع الزبدة في وعاء وضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي حتى تذوب الشوكولاتة. احرص على عدم حرق الشوكولاتة من خلال تعديل درجة حرارة الماء. بمجرد أن تذوب ، قلبيها وضعيها جانبًا لتبرد.
4. اخفقي البيض والسكر والفانيليا والقهوة في وعاء متوسط ​​وضعيه جانبًا.
في وعاء آخر ، اخفقي وجبة ماتزو ونشا البطاطس والملح معًا.
5. اخفقي مزيج البيض في الخليط الجاف حتى يتجانس ، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة المذابة حتى تمتزج.
6. أضيفي قطع الحلاوة الطحينية (أو أعشاب من الفصيلة الخبازية) والمكسرات حتى تمتزج.
7. صب الخليط في المقلاة المعدة.
8. لتحضير دوامة الطحينة ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الطحينة في أربعة أرباع طبق الخبز. باستخدام ظهر ملعقة صغيرة (أو الطرف الآخر من شوكة أو سكين وما إلى ذلك) ، قم بإنشاء نمط دائري عن طريق سحب نهاية الملعقة برفق عبر الخليط. تحقق من هذا الفيديو التعليمي هنا! اترك الطحينة إذا كنت لا تأكل البذور أثناء عيد الفصح.
9. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى يتشقق الجزء العلوي قليلاً ويصبح متماسكاً.
10. تبرد وتقطع إلى مربعات.

هذه البراونيز هي فدج عن قصد و "لزج" من الداخل (بدلاً من كعكة براوني تقليدية على طراز الكيك). ستستمر هذه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.


براونيز طحينة دوامة

لا أعتقد أنني أخبرتك يا رفاق عن هوسي بالطحينة.

اعتدت دائمًا الاحتفاظ بوعاء من الطحينة في متناول يدي فقط في حالة الرغبة في صنع الحمص & # 8211 الذي لم يحدث أبدًا لأن شراء الحمص & # 8230 & # 8217 أسهل. لكنني صنعت كعكة جوز الهند السميد هذه منذ أكثر من عام بقليل وفي تلك الوصفة ، فإن مقلاة الخبز مدهونة بالطحينة. يا رفاق ، هذا غير حياتي. لقد بدأت باستخدام الطحينة حيث كنت & # 8217ve قد استخدمت من قبل حبي الأول ، زبدة عباد الشمس. مثل فطائر البروتين أو في دقيق الشوفان. لقد كنت مهووسًا منذ ذلك الحين.

هذه البراونيز تشبه إلى حد كبير كعكة البراونيز الكلاسيكية بزبدة الفول السوداني ولكنها طحينة بدلاً من زبدة الفول السوداني. وهم مذهلون! كانت هذه إحدى تلك الوصفات التي اضطررت إلى الانتظار حتى جرب زوجي كعكة براوني قبل أن أخبره أنها طحينة & # 8211 لقد أحبهم!

إذا كنت تحب الطحينة مثلي ، فقم بصنعها بالتأكيد. أو إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني ولست من محبي زبدة عباد الشمس ، فهذه المنتجات مثالية لك!

تأكد من الاشتراك في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بي للحصول على جميع وصفاتي الجديدة التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram أو Facebook أو Pinterest لأكثر من ذلك!


براونيز فادج بالطحينة

لقد أنشأت هذه الوصفة في الأصل لمدونتي الشخصية منذ عام تقريبًا ، لكنني واصلت تعديلها في كل مرة أقوم فيها بذلك منذ ذلك الحين. يسعدني أن أقدم لكم أفضل نسخة لدي حتى الآن من كعكة الشوكولاتة الفدجية مع دوامة الطحينة.

إنه أمر مضحك ، لقد اعتدت أن أكون فتاة كعك محاصر على طول الطريق. لا تستطيع ان تحبه؟ مطاطي ، فادج ، وبصراحة ، فقط سهل التحضير. لم أفكر أبدًا في صنعها من الصفر ، واستغرق الأمر سنوات بعد ذهابي إلى مدرسة الطهي حتى فجر علي للقيام بذلك. يقولون "إذا لم يتم كسرها ، فلا تصلحها" ، ولم أكن على وشك المحاولة ... حتى فعلت.

فجأة وجدت نفسي أفكر ، إذا كنت أرغب في الاقتراب من أن أصبح خبازًا واثقًا مع صندوق وصفات مليء بالأمور المجربة والحقيقية ، ألا يجب أن أبدأ بالأساسيات وأذهب من هناك؟

فجأة ، اهتممت بصنع كعكة الشوكولاتة. إنه أمر مضحك ، ليس من الصعب صنع كعكة صغيرة ، ولكن هناك حوالي مليون طريقة مختلفة لعمل ذلك. لقد رأيت الكثير من الاختلافات التي تتنوع بشكل كبير ومن المدهش كيف أن كعكة الشوكولاتة لا تزال دائمًا ، حسنًا ، مجرد كعكة براوني.

إذا لم يكن هناك شيء آخر آمل أن يكون دليلاً ، وبالتالي راحة البال لك ، فمن السهل جدًا صنع هذه الكعك. تختلف الوصفات والكميات بشكل كبير ، لكنني لم أجرب كعكة براوني محلية الصنع لم تكن لذيذة. أحد الأشياء المفضلة التي أحضرها إلى حفل العشاء هو ما يصنعونه في بار براوني سوندايس محلي الصنع.

يحب الجميع حلوى البراوني مثلجات الكلاسيكية ، ومن لا يحب صنع الحلوى الخاصة به مع الكريمة المخفوقة المصنوعة منزليًا ، والجوز المفروم ، والفدج وصلصة الكراميل ، وبالطبع آيس كريم الفانيليا الكلاسيكي الذي يقدم فوق كعكة براوني ساخنة ومالحة. . ضعها في الفرن عندما يجلس الجميع لتناول الوجبة ، وعندما تكون جاهزًا لتناول الحلوى ، يكون لديك فائز حقيقي. ستصبح مساهمتك في حفل العشاء فجأة أفضل مساهمة.

هذه الوصفة هي المفضلة لدي لأنها بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض التقنيات التي تضخم المنتج النهائي حقًا.

تقنية واحدة هي الغلاية المزدوجة. هذا عندما تأخذ وعاءًا مقاومًا للحرارة ، ضعه فوق قدر صغير به ماء ، وقم بإذابة الشوكولاتة بالبخار (والزبدة). هذا يمنع كل شيء من الاحتراق والذي يمكن أن يحدث بسهولة إذا تم القيام به بأي طريقة أخرى. يجب على أي شخص يريد أن يصنع شيئًا من الشوكولاتة أن يتعلم هذه الطريقة.

هناك طريقة أخرى أطلبها وهي استخدام خلاط يدوي لخلط البيض والسكر. يساعد ذلك على منح البراونيز قشرة لامعة تحصل عليها من علبة. عندما تضيف دوامة الطحينة ، فإنك تفقدها قليلاً ، لكنها مهمة أيضًا للقوام.

ملاحظات الوصفة

الزبدة المملحة. إذا لم يكن لديك هذا في متناول اليد ، فقط أضف القليل من الملح لإعطائها الملح الذي تحتاجه هذه الكعكة.

طحينة. إذا كنت لا تحب الطحينة ، فهمت. لا تتردد في استخدام زبدة الجوز أو البذور. قد لا تحتاج إلى سكر الحلويات إذا كنت تستخدم بديلًا. يعتمد الأمر فقط على مرارة التنوع الذي تهبط عليه.

المقالي وأوقات الطهي. أنا أحب مقلاة كعكة الشوكولاتة هذه من شيكاغو ميتاليك. إنها 9 × 12 ، لذا فإن البراونيز أرق قليلاً ووقت الطهي أسرع قليلاً ، لكن الجزء السفلي السهل القابل للإزالة وإدخال القطع المثالي يجعل الحياة تزامنًا تامًا ، خاصة عند إطعام الحشد. ومع ذلك ، إذا كنت تريد كعكًا سميكًا ، فلا تتجاوز 8x8 أو ضعف الوصفة.

خلاط يدوي. أجد أفضل جهاز محمول لهذه الوصفة وأنا أحب خلاط KRUPS الذي أستخدمه في الصور أعلاه. إنه أنيق للغاية وفعال ، ويحتوي على مخافق مبطنة بالسيليكون تجعله آمنًا للاستخدام في أي وعاء مصنوع من مواد (حتى المعدن) ، ويساعد في كشط الجوانب أثناء الخلط. أنصح بشدة!


براونيز طحينة الشوكولاتة

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، خالي من السكر ، حصص فردية
إذا كان لديّ كعكة واحدة مميزة يطلب مني الناس أن أخبزها مرارًا وتكرارًا ... فهذه هي! هذه البراوني غنية بالنكهات الترابية للقهوة وجذر الماكا وبذور السمسم على شكل طحينة. لا يمكنك العثور على كعكة براوني ذات نكهة أكثر ولا تزال صحية وخالية من السكر المكرر وجميلة للغاية مع دوامة من الخليط. بمجرد تجربة هذه البراونيز ، ستصبح المفضلة لعائلتك في مطبخك أيضًا!

براونيز طحينة الشوكولاتة

© حلويات يمكنك تناولها من ميغان ماثيوز وباتريشيا شروك 2021

مكونات

يصنع 24 كعكة براوني

تعليمات

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. غلف علبتين كب كيك سعة 12 كوبًا بإدخالات ورقية (24 إجمالاً). رش بخاخ جوز الهند أو زيت الزيتون لمساعدة البراونيز على التحضير بسهولة.
2. الخليط الداكن: في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، قم بإذابة زيت جوز الهند وشراب القيقب والقهوة لمدة 45 ثانية حتى يصبح قوامه سائلًا. اخفقي في مسحوق الكاكاو. توضع جانبا لتبرد.
3. ضوء الخليط: في وعاء كبير باستخدام خفاقة أو مضرب يدوي على سرعة عالية متوسطة ، اخفق البيض وسكر جوز الهند معًا لمدة دقيقتين ، حتى يذوب السكر والقشدة. أضيفي الطحينة والفانيليا واخلطيهم مرة أخرى لمدة دقيقة. أضيفي الآن دقيق اللوز والدخن الكامل ومسحوق الماكا وصودا الخبز والملح حتى يمتزجوا.
4. هام. ضعي كوبًا من خليط الطحينة الخفيف جانبًا في وعاء منفصل لعمل دوامات الطحينة لاحقًا. امزج الخليط الداكن والخفيف معًا (أقل من الكوب جانباً) وقم بطي رقائق الشوكولاتة.
5. جمعيه عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الخليط الداكن في كل ورقة كب كيك. املأ فقط إلى نصف ممتلئ. ثم استخدم كوبًا واحدًا من خليط الطحينة الخفيف المحجوز وقم بوضع ملعقة كبيرة فوق خليط الشوكولاتة في كل كعكة براوني. بمجرد الانتهاء من خليط الطحينة الخفيف ، استخدم سكين الزبدة لتحريك الخليط برفق معًا لإنشاء نمط جميل.
6. بلايز. رش بذور السمسم ورشة ملح بلوري كبير فوق كل كعكة براوني. اخبزي لمدة 14 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان مع بعض المادة اللزجة عليه. لا تفرط في الطهي ، سوف يستمرون في التماسك عندما يبردوا.

هل تريد أن تكون خباز الاختبار لدينا؟ من فضلك ، شارك صورة لك مع الخبز الخاص بك انستغرام أو موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ودعنا نعرف كيف ظهرت الوصفة وأضف أي تعليقات أخرى لديك! لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!


ميلك ستريت & # 8217s كعكة طحينة دوامة

هذه الكعكة الرائعة مأخوذة من عدد مارس / أبريل لمجلة ميلك ستريت ، والتي اخترت الاشتراك فيها ليس فقط لحكمتها في العلم وراء كل وصفة ، ولكن أيضًا بسبب افتقارها المبارك للإعلان. إلى جانب موقع NYT Cooking Site و Leite & # 8217s Culinaria ، هذه هي المصادر الأولية المنشورة التي أعتمد عليها لتوسيع مخزون مطبخي ، وأنا أوصي بشدة بالثلاثة.

لديّ علاقة غرامية مع أي شيء تقريبًا يحتوي على السمسم وخبز السمسم وخبز البيغل والروبيان بالسمسم وحلوى السمسم والحلاوة الطحينية والتي تمتد إلى الطحينة ، وهي عنصر تخزين متعدد الاستخدامات للحصول على نتائج لذيذة وحلوة.

بعد تجربتي السعيدة مع كوكيز الطحينة المملحة بالشوكولاتة المملحة من NYT & # 8217s في العام الماضي ، قمت بتخزين Reese & # 8217s Tahini في برطمانات وزنها رطل واحد ، وسعدت بدمج ذلك في الصلصات الشرق أوسطية والمخبوزات كلما كان المزاج مزاجيًا.

عندما وصل هذا العدد الحالي من Milk Street ، لم أهدر أي وقت في سحب المواد الغذائية الأساسية الخاصة بي لصنع هذه البراونيز التي تشبه الحلاوة الطحينية ، والتي تحولت إلى رخامي جميل ورطب ومضغ ، مع التوازن الصحيح لنكهة الشوكولاتة إلى السمسم.

بالنسبة للشوكولاتة ، أتوجه دائمًا إلى شريط Trader Joe & # 8217s Pound Plus من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 72٪ & # 8211 مثالي لأي وصفة تتطلب الشوكولاتة ، ومكافأة صغيرة مرضية عند قطع مربع واحد فقط للاستمتاع بالقهوة.

تجتمع هذه الأشياء معًا بسهولة في 40 دقيقة فقط. أصعب جزء هو انتظارها لتبرد ، لأنه يجب تبريد جميع البراونيز تمامًا قبل تقطيعها. لقد استخدمت طبق خبز Emile Henry 8 & # 8243 مربعًا مبطّنًا بورق القصدير ، وفقًا للتوجيهات ، وأبعدت العائلة عن الاستمتاع لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل أن نتشارك جميعًا. لقد ذهبوا بسرعة.


شاهد الفيديو: حلب طريقة عمل خبز بطحينه بمخبز الحم العجين الصفيحة


المقال السابق

أفضل بارات المطارات في العالم

المقالة القادمة

5 أطعمة للاحتفال بـ Cinco de Mayo